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Par DINER CHRYST le 31 Janvier 2013 à 17:44POUR MON AMIE JiINGREDIENTS- 7 JAUNES- 7 BLANCS- 300 GRAMMES DE SUCRE SEMOULE- 1 MASCARPONE 500 GRAMMES- 10 CL D'AMARETTO- 1 RAMEQUIN DE CAFE FROID- 2 PAQUETS DE SPECULOOS재료
- 7 YELLOW 계란
- 7 WHITEì˜ ì•Œ
- 설탕 ì‹ì‚¬ 300 그램
- 1 í¬ë‹ˆ 500 그램
- 10 CLì˜ ì•„ë§ˆ ë ˆí† ì—ì„œ
- 1 RAMEKIN 냉커피
- 이 패킷 SPECULOOSPREPARATIONMONTEZ VOS 7 BLANCS EN NEIGE. RESERVEZMELANGEZ LES JAUNES D OEUFS ET INCORPOREZ 1/4 DES BLANCS EN NEIGE EN REMUANT AVEC UNE MARYSE TOUT EN SOULEVANT POUR NE PAS CASSER LES BLANCS. RAJOUTEZ LE SUCRE, INCORPOREZ A CE MELANGE L'AMARETTO PUIS LE MASCARPONE. REMUEZ DELICATEMENT TOUJOURS AVEC LA MARYSE.PREPAPREZ VOS RAMEQUINS OU VOTRE PLAT. NAPPEZ AU FOND DE VOS RAMEQUINS LES SPECULOS PREALABLEMENT IMBIBES DE CAFE FROID.NAPPEZ ENSUITE D UNE LOUCHE DE LA PREPARATION A BASE DE MASCARPONE PUIS DE SPECULOOS ET FINISSEZ PAR PAR LA PREPARATION DE MASCARPONE.METTEZ LES AU REFRIGERATEUR PENDANT 24 HEURES.PRET A DEGUSTER, NAPPEZ LES D UNE FINE COUCHE DE CACAO AMER.BON APPETIT !!!!준비하기
백설 공주 7ì—ì„œ ë‹¬ë ¤ë³´ì„¸ìš”. 예약
ë‹¬ê±€ì„ ì„žì–´ì„œ YELLOWì€ ë°±ì¸ì„ 아프게하지 못한 높 MARYSE 함께 êµë°˜ì—ë„ 4ë¶„ì˜ 1 WHITE ëˆˆì„ ì €ì–´ D.통합 í•œ ë‹¤ìŒ í¬ë‹ˆ 아마 ë ˆí† ì¿ í‚¤ëŠ” 설탕 í˜¼í•©ë¬¼ì„ ì¶”ê°€í•©ë‹ˆë‹¤. MARYSE 함께 부드럽게 í•ìƒ ì “ëŠ”ë‹¤.
PREPAPREZ ramekins ë˜ëŠ” ê·€í•˜ì˜ í‰ë©´.ramekins speculoosì˜ ì½”íŠ¸ ë°”ë‹¥ì´ ì¤€ë¹„ í¬ë‹ˆ speculoosì˜ ê¸°ì´ˆì˜ ë ˆì´ì˜ CAFE FROID.NAPPEZ ê·¸ ì „ì— ë°°ì–´ ê·¸ë¦¬ê³ ë‚˜ì„œ 마스카 í¬ë‹ˆì˜ 준비 ë.
24 시간 ë™ì•ˆ ëƒ‰ìž¥ê³ ë¥¼ 놔.
FINE 코코아 ì•„ ë©”ë¥´ì˜ ë§›, 코트 LAYER 준비.
ë§Žì´ ë“œì„¸ìš”!
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Par DINER CHRYST le 20 Mai 2009 à 10:43
KLEPON
Ingrédients pour une dizaine de klepons:
- 200g de farine de riz gluant
- 100ml environ de jus de pandan
- 1 pincée de sel
- noix de coco râpée
On peut utiliser de la farine de riz gluant déjà aromatisée au pandan (farine verte), de la pâte de pandan ou de l'essence de pandan à la place du jus.
Préparation:
1. Couper le sucre de palme en petits morceaux.
2. Mettre le coco râpé dans une assiette. Faire chauffer une casserole avec de l'eau.
3. Verser du jus de pandan dans la farine de riz gluant. Ne pas tout mettre dès le début. La pâte doit avoir une consistance de pâte à modeler. Rajouter du jus si besoin.
4. Former une boule de pâte qui tient dans le creux de la main. L'aplatir avec les doigts et former une légère cavité pour mettre le sucre de palme.
5. Fermer la pâte sur le sucre de palme. Former une boule.
6. Mettre la boule obtenue dans l'eau bouillante (petits bouillons).
7. Continuer jusqu'à ne plus avoir de pâte.
8. Sortir les klepons lorsqu'ils remontent à la surface et les rouler dans le coco râpé.
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Par DINER CHRYST le 20 Mai 2009 à 10:34
TIRAMISU
LE dessert italien par exellence pour moi. Délicieusement parfumé au café, onctueux et crémeux, généreux... Hum !!Et simplissime à réaliser !! Idéal pour un repas entre amis ou en famille !!
INGREDIENTS
Environ 36 biscuits à la cuillère
250 gr de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre
2 oeufs
2 tasses de café très fort
3 cuillères à soupe de marsala (ou de liqueur amaretto)
Chocolat en poudre (Van Houten)PREPARATION
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone pour obtenir une crème épaisse et bien lisse.
Mettre du papier sulfurisé dans le fond d’un moule à charlotte, puis disposer environ 24 biscuits trempés rapidement dans le café aromatisé avec l’alcool.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige dans la crème au mascarpone.
Remplir le moule de la moitié de la crème, déposer dessus des biscuits humidifiés de café aromatisé, verser le reste de crème et finir avec des biscuits humidifiés
Mettre une assiette sur le tiramisu, surmontez le tout d’un poids et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Démouler le tiramisu et le saupoudrer de chocolat en poudre.
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Par DINER CHRYST le 20 Mai 2009 à 09:41
PASTEIS DE NATA
INGREDIENTS
Pour 20 gâteaux format “gros muffin”
2 abaisses de pâte feuilletée
500 ml de lait entier
5 oeufs (4 jaunes, 1 oeuf entier)
140 g de sucre blond de canne (la “vraie” recette en contient plutôt 200)
1 gousse de vanille
1 citron (pour le zeste)
50 g de maïzenaPREPARATION
Ouvrir et gratter la gousse de vanille. Peler le citron à l’aide d’un économe. Dans une casserole, verser le lait, ajouter la vanille et les zestes de citron. Porter à frémissements, puis laisser reposer pendant 15mn. Découper des cercles dans la pâte feuilletée, à l’aide d’un verre assez large, par exemple. Foncer 20 moules ou caissettes à muffins. Placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 240°C. Filtrer le lait. Hacher très finement le tiers des zestes, et remettre dans le lait. Peser 50g de maïzena, et la diluer à l’aide d’un peu de lait. Remettre tout le lait + la maïzena dans la casserole. Ajouter le sucre. Placer sur feu doux, et remuer constamment jusqu’à épaississement. Oter du feu. Battre dans un cul de poule 4 jaunes + 1 oeuf entier, et ajouter à la crème en fouettant vivement. Remplir les fonds de pâte de crème au lait. Enfourner pour une quinzaine de minutes : le dessus doit être bien doré.
Ces gâteaux sont meilleurs froids, consommés le jour-même.
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Par DINER CHRYST le 20 Mai 2009 à 09:21
SERICAIA
La sericaia, une sorte de crème brûlée réservée à ceux qui aiment le parfum de la cannelle, est un délicieux dessert traditionnel alentejan. On retrouve la sericaia sur toutes les tables de fête et au menu des restaurants, dans le sud du Portugal.Ingrédients pour 4 personnes
- 5 dl de lait
- 1 bâton de cannelle
- le zeste d'1 citron
- 5 œufs (jaunes séparés des blancs)
- 200 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- beurre
- cannelle
Préparation
Faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laisser refroidir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne blanchâtre. Réserver.
Dissoudre la farine dans le lait bouilli et ajouter les jaunes d'oeufs au sucre. Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Retirer de la chaleur lorsque la préparation commence à se décoller du fond de la casserole.
Ôter le bâton de cannelle et le zeste. Laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Incorporer à la préparation antérieure. Préchauffer le four à 200ºC.
Beurrer un plat creux et verser la préparation, à la cuillère. Saupoudrer abondamment de cannelle. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sericaia commence à craqueler sur le dessus.
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