DESSERT CHINOIS A LA MANGUE

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 25 g de sagou (fécule) mis à tremper 20 minutes
- 250 ml d'eau chaude
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 mangue mûre, d'environ 280 g
- 200 ml de crême fouettée
- 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre, dissoute dans 250 ml d'eau chaude

Préparation :

1/ Dans une casserole, mettre le sagou et l'eau chaude, porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux en remuant souvant, jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Incorporer le sucre et laisser refroidir.

2/ Peler la mangue, couper de chaque côté du noyau et réduire la chair en purée dans un robot de cuisine. Incorporer la crème fouettée et la gélatine.

3/ mélanger tous les ingrédients, répartir dans 6 coupes et mettre au frigo jusqu'à ce que la préparation ait pris.

BAKLAWA AUX AMANDES

INGREDIENTS

 250 g de farine
 1 c. à soupe de sucre glace
 1 pincée de sel
 eau (selon absorption)
 80 g de beurre
 400 g d'amandes grillées
 2 c. à soupe de beurre
 1 pincée de gomme arabique
 eau de fleurs d'oranger (selon absorption des amandes)
 amandes mondées
 200 g de miel ou de sirop

PREPARATION

Dans un récipient, déposer la farine. Y déposer le sucre, le
sel et le beurre.

Travailler et pétrir le mélange en ajoutant la quantité d'eau suffisante pour obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.

Au milieu, y déposer le beurre puis rabattre les deux côtés de la pâte sur le beurre.

Etaler à nouveau la pâte en un rectangle avec le rouleau à pâtisserie.

Puis le plier en 3 pour réaliser un tour.

Répéter l'opération 2 fois puis réserver.

Mixer les amandes, ajouter le beurre fondu, la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger en quantité suffisante afin d'obtenir une pâte d'amandes
homogène.

Diviser la pâte feuilletée en deux. Sur une plaque tapissée de
papier sulfurisé, étaler un premier rectangle de pâte, le garnir uniformément de pâte d'amandes et le recouvrir de la seconde moitié de pâte feuilletés.

Réfrigérer pendant 30 mn. Découper le rectangle de pâte fourrée
en carrés de 2 cm de côté.

Au centre de chacun d'eux, piquer une amande.

Les faire cuire au four, à 180`C pendant 10 mn.

Dès leur sortie du four, arroser les baklawa de miel tiède ou de sirop.

CANELETS

POUR TOUS LES BORDELAIS DE KAZEO

DEDICACE D HONNEUR A CINEFORCE ET NOLDORS

Voir taille réelle

faire bouillir
1litre de lait avec
60gr de beurre et
une gousse de vanille (moi j'ai mis de l'extrait)

mélanger en respectant le sens
450 gr de sucre
3 oeufs
3 jaunes d oeufs
250 gr de farine

ajouter le lait vanillé avec la prépa et laisser reposer 24 heures

pour les moule remplir aux trois quarts


cuisson

placer les canelets dans un four chaud
les cuire à 250 degrés 10 min
et 35 min à 220 degrés

PAIN PERDU

Voir taille réelle

INGREDIENTS

• 1 <citnode>oeuf</citnode>
• 1 <citnode> verre </citnode> de <citnode>lait</citnode>
• 3 <citnode>cuillères</citnode> de <citnode>sucre</citnode>
• du <citnode>pain</citnode> <citnode> dur </citnode>
• de l'<citnode>huile</citnode> <citnode>pour</citnode> frire
• du <citnode>sucre</citnode> ( <citnode>glace</citnode> si possible).

<citnode>Préparation</citnode>:

• <citnode>Battre</citnode> l'<citnode>oeuf</citnode> <citnode>avec</citnode> le <citnode>sucre</citnode> puis ajouter le <citnode>lait</citnode>.
• Couper le <citnode>pain</citnode> <citnode>dur</citnode> en tranches d'environ 2 cm.
• <citnode>Faire</citnode> tremper les tranches dans cette <citnode>préparation</citnode> quelques <citnode> minutes </citnode><citnode>pour</citnode> qu'elles ramolissent.
• <citnode>Faire</citnode> <citnode> cuire </citnode> dans de l'<citnode>huile</citnode> <citnode> chaude </citnode> qq <citnode>minutes</citnode> de chaque <citnode>côté</citnode> <citnode>pour</citnode> les faire dorer.
• Les mettre <citnode>sur</citnode> du <citnode> papier </citnode><citnode>absorbant</citnode> et les saupoudrer de <citnode>sucre</citnode>.

BANANE CANNELLE RHUM

INGREDIENTS

4 bananes mûres
25 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle moulue
5 cuillère à soupe de rhum
3 cuillère à soupe de miel

PREPARATION

Coupez les bananes en grosses rondelles. Faites-les revenir dans le beurre. Retirez-les et gardez-les au chaud.

Versez le rhum dans la poêle. Ajoutez la cannelle et le miel. Mélangez et laissez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Versez la sauce sur les bananes chaudes et servez avec de la crème fraîche ou une crème anglaise.