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    TARTE A LA BANANE

     

    INGREDIENTS


    60 g de farine

    80 g de beurre

    150 g de sucre en poudre

    10 bananes

    Un 1/2 litre de lait

    15 cl de rhum

    1 cuillerée à café de jus de citron

    2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier

    Une pincée de sel


    PREPARATION


    Etalez la pâte à tarte, garnissez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond pour qu'elle ne gonfle pas. Faites cuire 15 minutes à four chaud sans laisser trop colorer. Epluchez quatre bananes, mettez-les à cuire à feu doux avec le jus de citron et le beurre. Lorsqu'elles s'écrasent facilement, passez-les au tamis pour les réduire en purée. Préparez une crème pâtissière en mélangeant les deux jaunes et l'oeuf entier avec 125 g de sucre, ajoutez la farine, délayez le tout avec le lait chaud. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. A la première ébullition, retirez du feu, ajoutez le rhum et la purée de bananes. Garnissez le fond de tarte avec la crème aux bananes. Coupez le reste des bananes en rondelles et disposez-les sur la crème en les faisant se chevaucher. Saupoudrez avec le reste de sucre, remettez 5 minutes à four très chaud.


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    TARTE AUX POIREAUX


    INGREDIENTS

    • 250 gr de pâte brisée
    • 1 kg de poireaux
    • 30 gr de beurre
    • 3 œufs entiers
    • 20 cl de crème fraîche
    • 75 gr de gruyère râpé
    • 10 cl de lait
    • 1 pincée de noix de muscade râpée

    PREPARATION

    Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre, farinez-le. Étalez la pâte brisée dans le moule. Piquez le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.

    Lavez et coupez les poireaux en rondelles fines, puis faites-les étuver dans le beurre pendant une quinzaine de minutes avec ½ verre d’eau, jusqu’à complète absorption de l’eau.
    Dans un grand bol, mélangez sel, œufs, la crème et le lait, le gruyère râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez.
    Répartissez régulièrement les poireaux sur le fond de pâte, puis versez-y le mélange précédent.
    Réglez le four sur le programme « Tarte aux poireaux 6 parts ». Enfournez et laissez cuire.
    Servez tiède ou froid.


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    TARTE AUX POIVRONS ET CHEVRE

     

     


    INGREDIENTS

     

    1 paquet de pâte brisée non sucrée
    1 oignons
    1 poivron rouge
    5 cl d'huile d’olives
    1 oeuf
    25 cl de crème fraîche
    Basilic
    100 gr de fromage de chèvre frais
    2 Cabécous ou Crottins de chèvres jeunes
    Sel, poivre du moulin

     

    PREPARATION


    Foncer un moule à tarte avec une abbesse de pâte brisée.
    Si vous utiliser une pâte toute prête, laisser le papier sulfuriser pour un démoulage plus facile.
    Ne piquer pas la pâte (l’appareil étant liquide).
    Peler et émincer l’oignon.
    Laver et couper le poivron en petits dés.
    Faire revenir les oignons et le poivron dans l’huile d’olives 3 à 4 mn en remuant.
    Disposer oignons et poivrons sur le fond de pâte.
    Saupoudrer de basilic.
    Battre l’oeuf avec la crème fraîche. Poivrer.
    Incorporer le fromage de chèvre frais.
    Verser l'appareil sur la tarte.
    Couper les Cabécous ou les Crottins en deux dans l’épaisseur et décorer le dessus de la tarte.
    Mettre au four préchauffé à 210° (th.7) pendant 40 mn.
    Servir chaud, tiède ou froid avec une salade.


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