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Par DINER CHRYST le 18 Février 2009 à 07:50
ENTREE
VELOUTE DE LEGUMES
INGREDIENTS :
POUR 6 PERSONNES
- 1 POIREAU
- 4 POMMES DE TERRE
- 2 OIGNONS
- 3 CAROTTES
- 2 NAVETS
- 250 GR DE PETITS POIS
- 20 GR DE BEURRE
- 6 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE
- CERFEUIL
- SEL POIVRE
PREPARATION :
EPLUCHEZ ET LAVEZ LE POIREAU ET LES POMMES DE TERRE. PELEZ ET HACHEZ LES OIGNONS.
EPLUCHEZ ET LAVEZ LES CAROTTES ET NAVETS. ECOSSEZ LES PETITS POIS.
COUPEZ TOUS LES LEGUMES EN MORCEAUX
DANS UNE MARMITE, FAITES FONDRE LE BEURRE, FAITES Y REVENIR 5 MINUTES LES OIGNONS, LES CAROTTES ET LES NAVETSEN MELANGEANT PUIS MOUILLEZ AVEC 2 LITRES D EAU CHAUDE.
AJOUTEZ LES POMMES DE TERRE, ASSAISONNEZ ET LAISSEZ CUIRE 30 MINUTES.
PENDANT CE TEMPS, DANS UNE CASSEROLLE D EAU BOUILLANTE SALEE, FAITES CUIRE LES PETITS POIS 15 MINUTES, PUIS EGOUTTEZ LES.
PASSEZ VOTRE BOUILLON AU MIXEUR. DANS UN BOL, DELAYEZ LA CREME FRAICHE AVEC UNE LOUCHE DE BOUILLON.
BAISSEZ LE FEU, AJOUTEZ LA CREME FRAICHE ET LES PETITS POIS, RECTIFIEZ L ASSAISONNEMENT SI NECESSAIRE, PORTEZ A EBULLITION LE VELOUTE TOUT EN REMUANT.
SERVEZ ET DEGUSTEZ DE SUITE AVEC COMME VIN UN ANJOU ROUGE
PLAT
SPAGHETTIS BOLOGNAISE FACON DINER CHRYST
POUR 6 PERSONNES
- 500 GR DE SPAGHETTIS
- 200 GR DE LARDONS
- 1 GROS OIGNONS
- 1 COURGETTE
- 250 GR DE CHAMPIGNONS COUPES ( EN BOITE )
- 1 CUILLERE A SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIQUE
- 20 GR DE BEURRE
- 1 POT DE PUREE DE TOMATES
- 1 POT DE SAUCE BOLOGNAISE PREPARER
- 18 BOULETTES DE VIANDE HACHE
- 20 CL DE CREME FRAICHE
- SEL/POIVRE/ESTRAGON
PREPARATION :
EPLUCHEZ ET COUPEZ L OIGNON ET LA COURGETTE EN PETITS CUBES. DANS UNE MAMITE FAITES CUIRE L OIGNON , LAISSEZ LE DORER , AJOUTEZ VOTRE VINAIGRE, LAISSEZ CARAMELISER PUIS RAJOUTEZ 1 CUILLEREE DE CREME FRAICHE. METTRE VOS SPAGHETTIS A CUIRE DANS L EAU BOUILLANTE DANS UNE MARMITE.
PLONGEZ VOTRE COURGETTE, PUIS VOS LARDONS ET VOS CHAMPIGNONS. LAISSEZ 5 MINUTES TOUT EN REMUANT DOUCEMENT.ASSAISONNER.
INCORPOREZ VOS 2 POTS DE TOMATES ET BOLOGNAISE .PUIS VOTRE RESTE DE CREME FRAICHE LAISSEZ MIJOTEZ TOUT DOUCEMENT. INCORPOREZ VOS BOULETTES DE VIANDE. EGOUTTEZ VOS SPAGHETTIS ET INCORPOREZ LES ENSUITE DANS VOTRE PREPARATION.LAISSEZ MIJOTEZ UNE DIZAINE DE MINUTES. LE TOUR EST JOUER
DEGUSTEZ AVEC UNE PETITE PENSEE POUR MOI !!!!!!
DESSERT
GLACE AUX FRAISES
INGREDIENTS :
- 500 GR DE FRAISES
- 25 CL DE CREME FRAICHE
- 250 GR DE SUCRE GLACE
PREPARATION :
LAVEZ LES FRAISES. EGOUTTEZ LES. GARDEZ EN QUELQUES UNES POUR LA DECO. AU MOULIN A LEGUMES OU MIXEUR REDUISEZ TOUTES LES AUTRES FRAISES EN PUREE.
DANS UN SALADIER, MELANGER LA CREME FRAICHE ET LE SUCRE GLACE.
BATTEZ AU FOUET QUELQUES MINUTES. INCORPOREZ LE TOUT A LA PUREE DE FRAISES. MELANGEZ DELICATEMENT.
VERSEZ CE MELANGE DANS UN MOULE A MANQUE ET FAITES PRENDRE DANS LA PARTIE GIVRANTE DU REFRIGERATEUR PENDANT TROIS HEURES.
DEMOULEZ LE EN TREMPANT LE FOND DU MOULE DANS DE L EAU TIEDE QUELQUES SECONDES ET DECOREZ LE AVEC LES FRAISES RESTANTES.
SIMPLE COMME UN JEU D ENFANT !!!!!
1 commentaire -
Par DINER CHRYST le 13 Février 2009 à 07:45
ENTREE
CE PLAT NE NECESSITE AUCUNE ENTREE CAR IL EST CONSISTANT
PLAT
MA TIMBALE
INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES :
- 500 Gr DE COQUILLETTES
- 2 BOUIILON DE VOLAILLES
-150 Gr DES DE JAMBON
- 1 POULET OU POULE
- 1KG DE CHAMPIGNONS COUPES EN BOITE
- 1 BOITE DE QUENELLES NATURE (PETITE)
- 2 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE EPAISSE
- 20 CL DE CREME LIQUIDE
- 2 CUILLERES DE FARINE
- 50 GR DE BEURRE
PREPARATION :
CUIRE VOTRE POULET, ENSUITE ENVELER TOUS LES OS ET LA CARCASSE ET LA PEAU
METTRE VOS COQUILLETTES DANS L EAU BOUILLANTE AVEC LES DEUX BOUILLON DE VOLAILLES
FAITE LES CUIRES "AL dante"
PENDANT CE TEMPS LA PREPARONS LA SAUCE :
METTEZ VOTRE BEURRE A FONDRE DANS UN POT AU FEU
ENSUITE INCORPORER VOTRE FARINE (GARDEZ EN UN PEU) TOUT DOUCEMENT EN REMUANT
A L AIDE D UNE LOUCHE PRENEZ L EAU DES COQUILLETTES ET MELANGEZ LA AVEC LE MELANGE FARINE /BEURRE A L AIDE D UN FOUET JUSQU A OBTENTION D UNE SAUCE LEGEREMENT LIQUIDE MAIS PAS TROP
INCORPORER VOS COQUILLETTES , ET CHAMPIGNONS PREALABLEMENT EGOUTTEES, PUIS VOS QUENELLES TRANCHEES EN RONDELLE PUIS VOS DES DE JAMBON, LAISSEZ MIJOTER CINQ MINUTES
INCORPORER LA CREME LIQUIDE , PUIS LA CREME FRAICHE, REMUER TOUT DOUCEMENT
TAMISER LE RESTE DE FARINE EN L INCORPORANT DANS VOTRE MELANGE, LAISSEZ CUIRE QUELQUES MINUTES TOUT EN REMUANT DE TEMPS EN TEMPS
VOILA SERVEZ DE SUITE
BON APPETIT !!!!!
DESSERT
TARTE AUX CITRONS
INGREDIENTS :
- 140 GR DE SUCRE
- 90 GR DE BEURRE FONDU
- 3 OEUFS
- LE JUS DE DEUX CITRONS
- 1 PATE BRISEE
PREPARATION :
PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 200°C
POSER LA PATE BRISEE
BATTRE LES OEUFS AVEC LE SUCRE EN POUDRE J USQU A OBTENTION D UN MELANGE MOUSSEUX.
AJOUTER LE JUS DE CITRON AINSI QUE LE BEURRE FONDU
DEPOSEZ LE TOUT SUR LA PATE ET METTEZ AU FOUR PENDANT 30 MINUTES
ET VOILA MANGEZ DE SUITE OU ATTENDEZ QU ELLE SOIT BIEN FROIDE
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