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GASTRONOMIE GUYANAISE

On mange bien en Guyane. Près de 400 ans de métissages ont donné à la cuisine guyanaise une inspiration, une originalité et une passion pour la diversité des goûts et des épices. Influences européennes, africaines, indiennes, amérindiennes, toutes les saveurs du monde s’expriment en Guyane et vos papilles vous le diront. C’est bon, c’est délicieux. La gastronomie créole vous attend.

 

 

Les épices

 

Muscade, gingembre, girofle, cannelle, poivre et piment.
Autrefois produites en Guyane, ces épices restent incontournables dans les recettes locales.

Préparations culinaires

« le blaff »

Court-bouillon qui tire sa saveur des oignons, de l’ail, de la branche de céleri et du basilic qui le composent

« la pimentade »

 

Sorte de court-bouillon à la sauce tomate.

«  le rôti cougnade »

Poisson grillé

"Le colombo"

 

Ragoût à base de viandes et de légumes, au curry.

Les eaux poissonneuses de Guyane offrent également une grande variété de poissons et de crevettes accommodés de multiples façons. De la petite "sea-bob", proche des bouquets bretons à la géante « shrimp » que l’on confondrait presque avec une langoustine, les produits seront présentés de nombreuses façons : marinades (beignets), brochettes… un vrai régal ! VOIR VIDEO CI APRES

 

Les fricassées 

spécialités de la cuisine guyanaise

 

Ces ragoûts accommodent aussi bien les viandes rouges que les viandes blanches.

Tous ces plats sont généreusement servis accompagnés de riz, haricots rouges ou de couac (sorte de semoule, plus ou moins fine de manioc torréfié).

 

 

Le poulet et le poisson boucané (fumé)

 

Le poulet ou le poisson boucané se mangent froid en salade.

Le bouillon d’awara

L’awara est un palmier dont la pulpe du fruit entre dans la composition d'un ragoût agrémenté de poulet et de poissons boucanés…

 

VOICI UNE RECETTE DE COLOMBO

 

 

 

Ce plat se déguste à l’occasion des fêtes de Pâques et de Pentecôte. C’est un signe de bienvenue pour le visiteur de marque. 

Vous pourrez aussi apprécier, en Guyane, les cuisines : brésilienne, chinoise, javanaise…