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    LES TROIS C

     

     

     

     


    Cette boisson sucrée au café est la spécialité de la maison Schaerer et a été créée pour le championnat suisse des baristas. On identifie facilement ses divers ingrédients qui sont disposés par couches et sont ensuite ornés de cacao et d'une mousse de lait soyeuse.


    Ingrédients


    Espresso doppio 40 ml
    Lait condensé froid 30 ml
    Lait chaud 100 ml
    Poudre de cacao


    Préparation


    Verser le lait condensé dans un verre, remplir de lait bouillant et saupoudrer de cacao. Dessiner un motif dans le cacao avec la mousse de lait et y verser avec précaution le double espresso. Essayer de laisser intacte la coiffe de lait.

    Matériel


    Verre à cocktail à long pied


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  • LES CAFES

     


    Red cool

     


    Ingrédients:



    • 1 verre à long drink
    • des glaçons
    • San Bitter (apéritif sans alcool à partir d’agrumes et d’herbes des Alpes)
    • 1 espresso (45 ml)
    • quelques zestes d’orange
    • 1 paille



    Préparation:



    • Remplir le verre à long drink avec les glaçons (4-5 glaçons).
    • Verser du San Bitter jusqu’aux deux tiers du verre.
    • Faire couler doucement l’espresso fraîchement préparé sur le San Bitter dans le verre.
    • Garnir de quelques zestes d’orange.
    • Servir la boisson avec une paille et mélanger le tout juste avant de la consommer.

     

     

     

     


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    Irish Coffee

     

    Pour une journée froide d'hiver

    Rien de tel pour se remonter par une triste journée froide d'hiver: Un irish coffee préparé selon la recette originale de Joseph Sheridian - créée tout spécialement pour les passagers qui traversaient la mer du Nord en hydravion.



    Ingrédients



    • 2 cuill. à soupe de crème fouettée pas trop ferme
    • 3 morceaux de sucre
    • 1 tasse de café fort brûlant
    • 4 cuill. à soupe de whisky irlandais
    • 1 verre ventru résistant à la chaleur



    Préparation



    • Préchauffer le verre à l'eau chaude
    • Mettre le sucre et le whisky dans le verre
    • Y ajouter le café et bien mélanger
    • Faire glisser précautionneusement la crème à la surface du café - ne plus mélanger

     

     


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    Macchiato

     

     


    Pour le Macchiato, qui signifie quelque chose comme "tâcheté", il s'agit d'un expresso avec un doigt de lait moussé. Au premier coup d'œil, il a l'aspect d'un petit cappuccino. Même si les ingrédients sont identiques à ceux du cappuccino, un macchiato a un goût beaucoup plus fort et plus aromatisé.

     


    Ingrédients

     


    • 1 dl de lait
    • Café en grains
    • Sucre et/ou poudre de cacao (selon le goût)
    • Tasse pour expresso (contenu environ 70 ml)

     

     

    Préparation

     


    • Faire mousser le lait directement dans la tasse expresso
    • Pousser la tasse sous l'écoulement de café et prélever l'expresso
    • Saupoudrer avec de la poudre de cacao

     

     

     


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    Café Amarillo

     

    Ingrédients


    pour 4 personnes

    • 4 jaunes d’oeuf4 cuillères à soupe de sucre
    • 8 cl de lait
    • 4 cl de café froid
    • 4 boules de glace à la vanille

     

     

    Préparation

     


    • Faire couler le café et laisser refroidir
    • Mélanger le jaune d’oeuf, le sucre et le lait dans le bol du mixeur puis battre en mousse
    • Ajouter 4 cl de café froid puis mixer rapidement
    • Dresser une boule de glace à la vanille dans chacune des coupelles et la recouvrir de la crème à base de jaune d’oeuf
    • Décorer à discrétion avec des éclats de chocolat et une tranche de carambole
    • Cette préparation se déguste à la cuillère

     

     

     


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