• ROSE AU CHOCOLAT

    Par DINER CHRYST le 18 Juin 2009 à 09:40

     

     

    ROSE AU CHOCOLAT


     

     

    INGREDIENTS


    1/4 de litre de lait
    2 oeufs
    25 g de chocolat noir amer râpé
    40 g de sucre semoule
    4 à 6 gouttes de colorant rouge
    1/2 cuillerée à café d'eau de rose
    1 pincée de sel
    Pour servir :
    pétales de roses
    billes de sucre


    PREPARATION

    1. Préparez la crème anglaise : mettez les blancs d’oeufs dans un grand saladier et ajoutez le sel, puis les jaunes dans une casserole avec la moitié du sucre. Fouettez les jaunes 1 mn puis versez le lait délicatement.

    2. Faites cuire la crème sans cesser de la tourner et sans la faire bouillir, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre.

    3. Filtrez la crème dans une terrine et laissez-la refroidir.

    4. Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme, puis ajoutez le reste de sucre, l’eau de rose et le colorant, et continuez de les battre encore 1 mn : ils deviennent très fermes, lisses et brillants.

    5. Faites bouillir de l’eau dans une sauteuse puis maintenez un léger frémissement. Plongez dans l’eau froide une grande cuillère puis prélevez de grosses cuillerées de blancs que vous déposerez au fur et à mesure à la surface de l’eau frémissante. Entre chaque opération, plongez la cuillère dans l’eau froide pour faciliter le glissement des blancs. Après 30 secondes de cuisson, retournez chaque île avec une écumoire et faites-la cuire encore 30 secondes.

    6. Déposez ensuite les îles sur une grille recouverte d’un linge fin. Faites en sorte que les îles ne se touchent pas, dans l’eau ou sur la grille.

    7. Au moment de servir, lorsque la crème est froide et les blancs d’oeufs égouttés, versez la crème dans une jatte et posez dessus les îles en dôme. Parsemez de pétales de roses et de billes de sucre.


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  • MILK SHAKE AU CHOCOLAT

    Par DINER CHRYST le 25 Février 2009 à 18:57

     

     

    LES CHOCOLATS


    MILK SHAKE AU CHOCOLAT



    INGREDIENTS


    Pour 1 verre :

    1/4 litre de lait
    1 boule de glace au chocolat


    PREPARATION


    Mixez le lait et la boule de glace pendant 1 mn.

    Servez très froid dans un verre haut avec de la Chantilly à volonté et des pailles.

     



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  • CHOCOLAT LIEGOIS

    Par DINER CHRYST le 25 Février 2009 à 18:53


    LES CHOCOLATS


    CHOCOLAT LIEGOIS

     

     

    Faire bouillir pendant 3 mn 220 gr de sucre dans un tiers de litre d'eau.

    Ajouter 80 gr de cacao en poudre non sucré et une bonne pincée de café solubilisé.

    Remuer à feu doux puis laisser refroidir et mettre au frigo.

    Mélanger ensuite cette préparation avec 4 tasses de lait.


    Battre l'ensemble avec un peu de glace pilée.

    Répartir dans des verres à sorbet où l'on glisse alors une boule de glace à la vanille et une au chocolat.

    Terminer avec de la crème fouettée et poudrer de cacao.

    Servir avec une paille.

     



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  • COCKTAIL CHOCOLAT FLIP

    Par DINER CHRYST le 25 Février 2009 à 18:48

     

    LES CHOCOLATS


    COCKTAIL CHOCOLAT FLIP



    INGREDIENTS


    Pour 1 verre :

    1 jaune d'oeuf
    1 c à café de sucre en poudre
    1 dl de porto rouge
    2 c à soupe de cacao en poudre
    2 dl de lait


    PREPARATION


    Mélangez le jaune d'oeuf, le sucre et le porto.

    Frappez ce mélange dans un shaker avec de la glace pilée.

    Faites dissoudre le cacao dans le lait froid et ajoutez-le au mélange précédent.

    Mélangez et servez glacé.

     

     



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  • CHOCOLAT FROID

    Par DINER CHRYST le 25 Février 2009 à 18:41

     

    LES CHOCOLATS


    CHOCOLAT FROID

     


    Le chocolat froid se prépare en faisant tout d'abord un chocolat classique à l'eau,
    pas trop épais ni sucré, que l'on met à refroidir.

    On le verse ensuite dans de grands verres remplis de glace pilée
    et on remue vivement avant de rajouter du lait très froid.

    Cette boisson accepte également les parfums :
    ajouter un jaune d'oeuf cru et un petit verre de rhum,
    secouer dans un shaker avant de servir frappé.


    On peut également ajouter simplement :


    1 cuillère à soupe de sucre roux et un petit verre de jus d'orange.

    Il faut battre vigoureusement jusqu'à consistance mousseuse.




    Un cocktail au goût surprenant



    Faire dissoudre 70 gr de chocolat très amer dans 1 demi litre de lait,
    puis laisser refroidir et mettre au frigo.

    Verser ensuite le mélange dans un shaker avec 2 cuillères à soupe de miel d'acacia,
    le zeste râpé d'une 1/2 orange amère,
    une demi cuillère à café de cannelle en poudre,
    un petit verre de rhum et un pincée de chili en poudre.




    Bien agiter et déguster frappé.!!!!

     

     



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