DECORATION DUNE TABLE

D' AUTOMNE

 

Coloris d’automne et nuances dans les tons jaunes, orange ou rouges.

Des nappes orange, rouges, jaunes ou vertes foncées (symbolisant les feuillages d'automne). Sur les nappes unies les éléments de décoration ressortent davantage.

Des jolies feuilles d’automne, des pommes, des fruits d'automne, des champignons, peuvent être peints au pochoir sur les nappes

Un brin de raphia ton naturel ou orange peut servir de rond de serviette. Une fleur aux coloris d'automne résistant bien à l'absence d'eau, une artificielle ou une "faite maison", peut y être glissée.

Un petit rondin de bois peut faire office de porte-couteau.

De jolies feuilles d’automne (de forme et couleurs variées) pressées et séchées, disposées sur les nappes unies.

Parsemer sur la table de feuilles, de baies rouges ou orange, de champignons, de noix, de glands, de marrons...

• quelques pommes et quelques poires de couleurs variées,
• noix, noisettes, et/ou amandes dans leurs coquilles,
• marrons d’Inde et/ou châtaignes avec ou sans bogues,
• branches de chênes avec des glands,
• cucurbitacées décoratives (coloquintes, petits potirons et/ou courges miniatures),
• petits fruits décoratifs (pommes miniatures par ex.) et/ou baies du jardin dans les tons jaune, orange ou rouge...

Des sujets décoratifs sur le thème de l'automne (objets en toutes matières, bois, plastique, tissu, perles, pâte à sel, fimo, plâtre, porcelaine, résine, peluche, plumes, paille, images imprimées et découpées...)

• champignons (vrais ou faux, en feutrine par ex.),
  
  
• fruits frais de saison (pommes, poires, raisins de toutes couleurs,...),
  
  
• épis de maïs secs, jaunes ou décoratifs colorés,
  
  
• fruits secs de saison (noix, noisettes, glands, châtaignes...) éventuellement dans leur coquille ou bogue,
• paille,
• raphia,
• nids d'oiseaux,
• écorces d'arbres,
• épouvantails,
• fagots de bois ou des bûches de bois,
• feuilles-squelette, dont il ne reste que les nervures...
• gommettes et découpes de papier réalisées à la perforatrice en forme de feuille (érable et feuille simple),
• bougies,
• confettis en couleur ou métallisés découpées à l'aide d'une perforatrice en forme de gland, de feuilles (plusieurs modèles), pour rappeler le thème, ou bien des feuilles découpées ou séchées à répandre sur les nappes.

 

 

CHAQUE COUVERT SON UTILISATION

 

 

La cuillère à potage

 

S'utilise par le bout , ou par le côté, comme dans les pays anglo-saxons. Ne soufflez pas sur le potage s'il est trop chaud, attendez qu'il refroidisse un peu.

La fourchette

 

Se tient de la main droite si vous l'utilisez seule, et de la main gauche avec un couteau.

 

 

Le couteau

 

Se tient toujours de la main droite (sauf si vous êtes gaucher) en appuyant l'index sur le haut de la lame, sans dépasser la virole.

Ne le tenez pas comme un stylo et ne le mettez jamais à la bouche, même pour un morceau de fromage.

Le couteau ne s'utilise en principe pas pour les oeufs, les gâteaux ou le pain, ni pour la salade. Encore que, pour ce dernier poin, les lames étant aujourd'hui en acier inoxydable, le vinaigre n'a plus ses effets redoutables sur les lames en argent et cette convention n'est plus de rigueur.

 

Les couverts à poisson

 

S'utilisent comme des couverts ordinaires, si ce n'est que la lame du couteau permet de bien découper les filets du poisson, en partant de l'arète dorsale. Une fois qu'ils sont dégustés d'un côté, on retourne le poisson en s'aidant du couteau et l'on recommence de l'autre côté.

 

 

La fourchette à escargots

 

Et la pince sont indispensables si vous avez décidé d'offrir ces gastéropodes à vos invités. Mais ne le faites pas sans vous être assuré au préalable qu'aucun de vos amis n'est réfractaire à l'ail ou à l'animal !

 

 

La fourchette à huîtres

 

Est très utile de par son côté tranchant. Si vous n'en avez pas, vous pouvez proposer des fourchettes à gâteau (en attendant mieux...)

 

La fourchette à homard

 

Très longue et très fine, permet de déloger les moindres petits bouts de chair des différents animaux marins à pinces.

 

 

Le couvert à dessert

 

Se compose de trois pièces : le couteau, la fourchette et la cuillère.

Le couteau et la fourchette servent pour le fromage et les fruits (encrore que la fourchette ne soit utile que pour les gruyères et le chester).

Quant à la cuillère, elle sert pour les entremets et les pâtisseries.

 

La cuillère à café

 

Sert plutôt pour le thé alors que c'est la cuillère à moka, plus petite, qui accompagne les tasses à café.

 

 

La cuillère à glace

 

Extra-plate, est le meilleur "outil" pour apprécier toute la saveur de la glace.

 

 

La fourchette à gâteau

 

Peut remplacer la fourchette à dessert et sera la bienvenue pour déguster les douceurs des "five o'clock tea". Curieusement, les gâteaux ont meilleur goût à la fourchette qu'à la cuillère !

 

REGLES DE SAVOIR VIVRE

 

 

On ne souhaite JAMAIS "bon appétit", nulle part, ni au restaurant ni ailleurs.
On ne parle JAMAIS la bouche pleine
On ne boit JAMAIS avant d'avoir vidé sa bouche et de l'avoir essuyée discrètement.
On ne met JAMAIS les coudes sur la table, ni les mains sur ses genoux.
On ne dit JAMAIS "à vos souhaits" après un éternuement (on est assez discret pour n'avoir rien entendu).
On ne parle pas fort, on ne rit pas fort, on ne coupe pas la parole, on ne parle ni de politique ni d’argent ni de religion, on n'accapare pas l'attention de la maîtresse de maison.
On n'apporte pas de fleurs à un dîner : on les fait envoyer le lendemain. Ou on les fait envoyer AVANT le dîner.
Sauf si l'on est entre amis proches ou en famille, on n'apporte JAMAIS quoi que ce soit qui se consomme (vins ou gâteaux); cette pratique est réservée aux repas familiaux ou amicaux.
On ne dit JAMAIS "je suis invité à manger" mais "je suis invité à déjeuner ou à dîner"; ce sont les bêtes que la fermière fait manger...
Quand la maîtresse de maison vous propose de reprendre d'un plat, refusez une fois par politesse, et acceptez la seconde fois par politesse aussi !(c'est comme ça).
On pèle sa poire, sa pêche et même sa banane avec une fourchette et un couteau; ne jamais mordre dedans comme dans un pain au chocolat et éviter de manger une banane comme un singe !
Pour les cerises, on les mange avec les doigts et on crache discrètement le noyau dans son poing fermé avant de le déposer dans son assiette.
On rompt son pain, on ne le coupe JAMAIS avec un couteau.
On mange le foie gras avec une fourchette et un couteau, on ne le tartine pas, à l’inverse du fromage qui se mange sans fourchette, même si la maîtresse de maison DOIT vous en avoir disposé une par politesse.
On ne doit jamais saucer ; on laisse !
On ne croise pas ses jambes sous la table et on se tient le dos bien droit.
C’est la fourchette qui se dirige vers la bouche, pas le contraire.

1) on ne mange JAMAIS le poulet avec les doigts, contrairement à une légende tenace...pas plus que les asperges d’ailleurs.
2) Au restaurant ou ailleurs, la façon de disposer ses couverts en fin de repas n’a rien à voir avec la qualité des mets servis : quand on a fini, on dispose ses couverts dans l’assiette parallèlement (JAMAIS croisés), pointes de la fourchette vers l’assiette ; on peut aussi disposer la fourchette avec les dents vers le haut, mais dans ce cas il faut y glisser son couteau (mais pas au milieu de la fourchette !). Quand on garde ses couverts croisés dans son assiette, ou de chaque côté de son assiette, cela signifie qu’on n’a pas terminé son repas.

Quand on boit son café, on ne lève pas le petit doigt contrairement à ma concierge qui croit que c’est chic !
A cinq heures, on ne « boit » pas le thé, on « prend » le thé.

Mais il y a des bouquins qui vous expliqueront tout ça bien mieux que je ne saurais le faire, vous verrez, c'est très bien écrit, on y apprend un tas de choses, après quoi on est très à l'aise partout, au restaurant comme dans les dîners parce qu'on a pleinement conscience que l'on sait se tenir. Ce qui n'empêche pas de rester décontracté et le plus naturel possible; la seule différence, c'est justement que votre naturel sera de savoir vous tenir, et c'est un super avantage dans un tas de domaines, vous avez raison de vous en préoccuper.

En attendant, regardez comment font ceux qui semblent à l'aise et faites comme eux et si vous êtes à l’étranger, faites comme les gens du cru (en Espagne il est impoli de s’extasier sur la qualité des mets ou des vins ; dans les pays anglo-saxons on ne met pas les poignets sur la table mais on garde la main inutilisée sur son genou) etc.

COMMENT METTRE  SES COUVERTS EN FIN DE REPAS

 

 

 

Dès que l'on a terminé un plat, on pose ses couverts dans son assiette, parallèlement, sans les croiser, les pointes de la fourchette tournées vers le centre de l'assiette.

Entre deux bouchées, on peut poser la lame de son couteau sur le porte-couteau.

 

 

 

 

 

Les couverts     Avant tout, il faut savoir qu'en principe, la maîtresse de maison les place, de part et d'autre de l'assiette, dans l'ordre de leur utilisation. A la droite, de l'assiette, vous disposerez le couteau de table et le couteau à poisson avec le tranchant tourné vers l'interieur. A leur côté : la fourchette à huître et la cuillère à soupe (creux en dessous). A la gauche de l'assiette, la fourchette de table et la fourchette à poisson pointées en dessous. Les couverts à dessert seront servis en même temps que les assittes à desserts. Ne jamais mettre plus de trois couverts de chaque côté de l'assiette. Au delà, il est de mise de changer les couverts entre chaque plat. Les couverts nécessaires à la suite attendent sur une desserte. La présence de porte-couteaux signifie qui les couverts ne seront pas changés et qu'il convient donc d'en faire usage entre les plats.

Mise en place à la Française Mise en place à l'anglaise Mise en place à l'américaine

Assiette plate Verre à eau Verre à vin rouge Verre à vin blanc Coupe de champagne Couteau de table qui doit être présenté le côté tranchant tourné vers l'assiette Couteau à poisson Cuillère à soupe Posée en France, le côté bombé en dessus ; en Angleterre et au USA le côté creux en dessus. Fourchette à huîtres ou à melon Fourchette de table Fourchette à poisson Fourchette à salade Beurrier individuel avec son couteau et sur lequel chaque convive pose aussi son pain. 15, 16 Couteau et couvert à dessert.

AMBIANCE POUR RECEVOIR

LA MUSIQUE

SUGGESTIONS DINER CHRYST

ACKER BILK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DIANA KRALL

 

 

 

MARCIO FARARO

 

 

 

 

 

 

ELIANE ELIAS

 

 

 

 

AMBIANCE POUR RECEVOIR

 

L ECLAIRAGE

Lieu de convivialité et de récéption, créez une ambiance harmonieuse et chaleureuse dans votre salle à manger.
La salle à manger doit être suffisamment eclairée de façon à ce que les convives se voient bien entre eux.

L’éclairage doit être homogène et ne pas projeter d’ombres sur les personnes assises. 

- Si votre table est placée au centre de la pièce, vous pouvez opter pour un éclairage au plafond (type lustre), à condition que l’éclairage englobe toute la table et ne soit pas trop fort.
Pour éviter l'aspect froid que confère généralement ce type d'éclairage, ne le placez pas trop haut.
Vous pourrez compléter cet éclairage général par des lampes que vous poserez sur les meubles à proximité (tables d'appoint, buffets). 

- Pour accentuer l'aspect chaleureux de la pièce...n'oubliez pas les bougies.

Surtout s'il s'agit d'une grande occasion.

- Si vous installez la table dans un coin de la pièce, pensez aux appliques murales.

 

 

 

DECORATION DE TABLE 

L ESPRIT NATURE





	Matériel : Des serviettes en papier à motifs bruns, beiges, roux... des anneaux de rideau en bois couleur naturelle, du raphia couleur naturelle, des pommes de pin, des bâtons de cannelle, des petits photophores et des bougies de couleur orangée, des petits pots à fleurs (hauteur 5 ou 6 cm): ceux que nous avons employés sont peints, mais c'est très joli aussi de les garder dans leur couleur d'origine en terre cuite.







Pour faire les ronds de serviette :




Attachez ensemble à l'aide du raphia quelques petits bâtons de cannelle, ensuite attachez ce petit fagot sur les anneaux en bois.
Plissez harmonieusement les serviettes et glissez-les dans les anneaux.
Disposez sur la table les pommes de pin, les petits pots garnis de fagots de cannelle et les bougies.




Vous pouvez compléter l'ensemble par un milieu de table réalisé avec des branches de feuillage (sapin, gui, lierre...)