Préparer tous les ingrédients.
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PATE A SAVARIN
PATE A SAVARIN
INGREDIENTS- 300 g de farine
- 10 g de sucre
- 5 g de sel
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 150 g d'œufs
- 120 g de lait
- 80 g de beurre pommade
Phases techniques pour Pâte à Savarin :
12Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède.
3Dans la cuve du batteur, mettre la farine en fontaine. Ajouter au centre les œufs, le sucre, le sel et la levure dissoute dans le lait.
4Pétrir la pâte avec le crochet du batteur. Battre jusqu'à ce que la pâte prenne du corps et se détache des parois de la cuve.
5Ajouter le beurre ramolli en parcelles.
6Corner les parois de la cuve...
7...couvrir d'un linge propre et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.
8Lorsque la pâte a poussé,...
9...là rompre avec le dos de la main.
10Graisser des moules individuels à baba ou un grand moule à savarin.
11Remplir chaque moule de pâte au 3/4. Laisser pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord des moules.
12Dorer la surface des babas...
13...et cuire à four chaud à 180°C pendant 15 à 20 mn.
14Les babas vont gonfler et dorer.
15Au terme de la cuisson...
16...sortir du four...
17...et démouler sur une grille. Laisser refroidir.
18Les babas sont prêts à être utilisés
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