Préparer tous les ingrédients.
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GENOISE
GENOISE
INGREDIENTS- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
Phases techniques pour Génoise :
12Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.
3Fouetter au fouet à main au dessus d'un bain-marie.
4La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C.
5Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. On peut également la terminer à la main si on ne possède pas de batteur électrique. La préparation doit doubler de volume.
6Incorporer la farine tamisée...
7...délicatement à l'aide d'une maryse ou à l'écumoire en effectuant un mouvement de rotation.
8Mouler dans un moule à manqué beurré et fariné ou sur plaque beurrée.
9Enfourner à four chaud, 180°C.
10Cuire à four chaud jusqu'à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un couteau dans la génoise. Si celle-ci ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite.
11Démouler. Laisser refroidir sur une grille.
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