LES PUDDINGS

PUDDINGS AUX BAIES DE CASSIS

Ingrédients :

(pour un moule à manqué anti adhérent de 30 cm de diamètre et de 5 cm de haut)

-500g de brioche ou de pain sec en morceaux
-6 oeufs
-1.5 litre de lait
-350g de baies de cassis fraîches ou au naturel
-100g de raisin
-300g de sucre
-1 cuillère à soupe de rhum
-2 tasses de thé bien chauds

PREPARATION

Pour le granité :

mélangez le jus des baies de cassis avec 100 g de sucre en poudre, versez dans un bac en inox à congélation (pas très haut 3/4 cm) Entreposez au congélateur. A l'aide d'une fourchette, ratissez le dessus de la barquette, toutes les demi-heures. Le granité est prêt lorsqu'il est finement pailleté.

Etapes de la recette :

Faites gonfler les raisins secs dans deux tasses de thé bien chaud.

Répartissez 100g de sucre en poudre dans le fond de votre moule anti adhérent, enfournez four préchauffé à 180°. Faites caraméliser et sortez dés que ça bulle (environ 10/15 minutes) sortez et réservez sur le plan de travail à température ambiante.

Dans un blender, mixez pain ou brioche en morceaux et bien secs pour plus de facilité, ceci avec le lait. Opérez en plusieurs fois si nécessaire. Ajoutez les oeufs et le reste de sucre = 200g, mixez à nouveau.

Lorsque l'appareil est bien lisse et légèrement épais comme une pâte à crêpe, versez-le dans un saladier, ajoutez les baies de cassis égouttées, les raisins secs égouttés, mélangez.

Versez l'appareil dans le moule à manqué, déposez dans la lèchefrite, afin de le cuire au bain-marie, enfournez toujours à 180° et ce pendant 40/45 minutes environ.

Sortez du four, laissez refroidir à température ambiante, puis refroidissez au réfrigérateur.

Démoulez, servez à l'envers ou à l'endroit selon votre goût !