• PUDDINGS AUX FRUITS SECS

     


    LES PUDDINGS


    PUDDINGS AUX FRUITS SECS

     


    Ingrédients:

    -200 gr de pain rassis
    -180 gr de raisins blonds secs
    -150 gr de sucre
    -une tasse de thé de Noël bien chaud
    -1/2 litre de lait
    -50 gr d'orange confite
    -50 gr d'abricots secs 
    -1 1/2 càs de rhum ambré
    -2 càs de confiture d'orange parfumée badiane
    -3 oeufs

     

    Pour le caramel:


    -120 gr de sucre
    -le jus d'un citron


    Préparation


    Faites tremper les raisins et les abricots secs, coupés en mini-dés, dans du thé de Noël bien chaud, une demi-heure au moins. Emiettez votre pain rassis dans un saladier. Versez dessus 1/2 litre de lait bouillant, couvrez et laissez gonfler.


    Coupez finement l'orange confite,  passez le pain à la moulinette; égouttez les raisins.
    Incorporez au pain 150 gr de sucre, 3 oeufs battus en omelette, les raisins, l'abricot et l'orange confite en petits dés.
    Ajoutez le rhum et la confiture d'orange.


    Préparez le caramel:


    Faites fondre 120g de sucre, avec le jus de citron et deux cuilleres à soupe d'eau. Lorsqu'il est à bonne consistance, bien le répartir dans le fond des petits moules, ou bien d'un grand moule à cake. Puis répartissez la préparation à l'aide d'une cuillère ou d'une petite louche. Faites cuire au four, au bain-marie, T°160, pendant une heure. Pensez à les démouler, tièdes, pour ne pas que le caramel colle trop au moule.


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