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Signification Thermostat Température Four tiède 1 50° Four très doux 2 - 3 50° à 110° Four doux 3 - 4 110° Four doux 4 - 5 150° Four moyen 5 - 6 170° Four moyen 6 - 7 230° Four chaud 7 - 8 250° Four très chaud 8 - 9 280° Four brûlant 10 300°
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VOICI QUELQUES ASTUCES
POUR SAVOIR LES MESURES SANS AVOIR UN VERRE GRADUER
Équivalences
1 bol 30 cl
1 verre 20 cl
1 citron donne 8 cl de jus (environ)
1 orange donne 15 de jus (environ)
1 oeuf 60 gr
1 morceau de sucre 5 gr
10 olives 40 gr
1 pomme de terre 100 gr
1 carotte 80 gr
1 oignon 60 gr
1 échalote 15 gr
1 gousse d'ail 5 gr
1 tomate 60 gr
1 noisette de beurre 4 g
1 noix de beurre 15 g
1 pincée 3 à 5 g
1 bouteille de Champagne 9 flûtes
1 bouteille de vin 6 à 8 verres
Farine
1 tasse = 100 gr
1 cuillère à café = 3 gr
1 cuillère à soupe = 8 gr
Sucre semoule
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr1 cuillère à soupe = 15 gr
Sel
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr
Cassonade
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr
Cacao poudre
1 cuillère à soupe = 8 gr
Maïzena
1 c. à soupe = 10 gr
Beurre
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 4 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr
Chapelure
1 tasse = 50 gr
1 cuillère à soupe = 4 gr
Riz1 tasse = 210 gr
1 cuillère à soupe = 16 gr
Liquides
1/8 cuillère à thé 0,5 ml
1/4 cuillère à thé 1,25 ml
1/2 cuillère à thé 2,5 ml
1 cuillère à thé 5 ml
1 1/2 cuillère à thé 7,5 ml
1/4 cuillère à soupe 4 ml
1/2 cuillère à soupe 7,5 ml
1 cuillère à soupe 15 ml
1/8 tasse 30 ml
1/4 tasse 60 ml
1/3 tasse 80 ml
3/8 tasse 90 ml
1/2 tasse 125 ml
5/8 tasse 150 ml
2/3 tasse 160 ml
3/4 tasse 180 ml
7/8 tasse 210 ml
1 tasse 250 ml
1 1/4 tasse 300 ml
1 1/2 tasse 375 ml
1 3/4 tasse 475 ml 2 tasses 500 ml
4 tasses 1 litre
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ENTREE
BROCHETTES DE CRUDITES
INGREDIENTS :
- 8 RADIS ROSES
- 1/2 CONCOMBRE
- 8 TOMATES CERISES
- 1 GROS BOUQUET DE CHOU FLEUR
- 1 CAROTTE
- 100 GR DE FROMAGE FRAIS
- 2 CUILLERE A SOUPE DE SAUCE TOMATE
PREPARATION :
SUPPRIMER LES FANES DES RADIS ET LAVEZ LEZ
FENDEZ LE CONCOMBRE EN DEUX ,OTEZ LES GRAINES DU COEUR ET DETAILLEZ LA CHAIR EN CUBES
LAVEZ ET SECHEZ LES TOMATES CERISES
DETACHEZ 8 PETITS BOUQUETS DE CHOU FLEUR
EPLUCHEZ LA CAROTTE ET COUPEZ LA EN 8 BATONNETS
PREPAREZ HUIT BROCHETTES EN ALTERNANT SUR CHAQUE PIQUE TOMATE, RADIS, CONCOMBRE, CHOU FLEUR ET CAROTTE
FOUETTEZ LE FROMAGE FRAIS ET LA SAUCE TOMATE A LA FOURCHETTE ET SERVEZ DANS UN PETIT BOL AVEC LES BROCHETTES
ET VOILA A VOUS DE DEGUSTEZ !!!!!
PLAT
ROTI DE PORC ET SA GARNITURE
INGREDIENTS :
- 1 ROTI DE PORC (4 PERS)
- 2 OIGNONS
- 10 GR DE BEURRE
- 10 CL DE VIN BLANC
- 1 BOITE D HARICOTS VERTS EXTRA FIN
- 8 TRANCHES DE LARD
- 1 GROS BOITE DE TOMATES PELEES
- SEL / POIVRE/ HERBES DE PROVENCE/ESTRAGON
PREPARATION :
TOUT D ABORD PRENEZ VOS DEUX OIGNONS ET COUPEZ LES EN TRES FINS PETITS CARRES
METTEZ VOTRE BEURRE DANS UNE COCOTTE PUIS INCORPOREZ VOS OIGNONS
LAISSEZ DORER UN PEU ET VERSEZ VOS 10 CL DE VIN BLANC
LAISSEZ REDUIRE JUSQU A QUE DES OIGNONS DEVIENNENT TRANSPARENTS
INCORPOREZ VOS TOMATES PELEES , ASSAISONNEZ LE TOUT ( SEL/ POIVRE/HERBES...)
PLONGEZ VOTRE ROTI DANS LA PREPARATION ET LAISSEZ MIJOTEZ AVEC UN COUVERCLE A FEU DOUX PENDANT 40 MINUTES
PREPAREZ VOS FAGOTS D HARICOTS VERTS
PRENEZ VOS HARICOTS UNE QUINZAINE QUE VOUS AVEZ DEJA CUIT ET ENROULEZ LES AU CENTRE D UNE TRANCHE DE LARD ( POUR QU IL RESTE BIEN ENSEMBLE TRANSPERCEZ LE LARD ET LES HARICOTS AVEC UN CURE DENT)
METTEZ LES ENSUITE DANS VOTRE POELE A FEU DOUX ET FAITES LES DORER
SERVEZ LE TOUT !!!!!!
DESSERT
CLAFOUTIS AU PRUNES
INGREDIENTS :
- OEUF
- 5 JAUNES D OEUF
- 60 GR DE SUCRE EN POUDRE
- 300ML DE CREME FRAICHE
- 30 GR DE BEURRE
- 30 GR DE SUCRE EXTRA FIN
- 400 GR DE PRUNES (QUETSCHES DE PREFERENCE)
PREPARATION :
PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 150°
DANS UN SALADIER MELANGER A L AIDE D UN FOUET LES JAUNES D OEUFS,L OEUF ENTIER ET LE SUCRE EN POUDRE. AJOUTEZ LA CREME FRAICHE.
BEURREZ VOTRE PLAT A TARTE AVEC LES 30 GR DE BEURRE QUE VOUS AVEZ RAMOLLI AVANT , SAUPOUDREZ LES 30 GR DE SUCRE EXTRA FIN
DISPOSEZ DANS LE PLAT LES PRUNES PREALABLEMENT LAVEES, EQUETTEES, DENOYAUTEES ET COUPEES EN DEUX
VERSEZ MAINTENANT VOTRE MELANGE SUR LES FRUITS
FAITE CUIRE AU FOUR ENVIRON 30 MINUTES A 150°.
CE CLAFOUTIS SE DEGUSTE TIEDE !!!!!
UN REPAS CLASSIQUE ET TRES FACILE A FAIRE
ALLEZ A VOS MARMITES !!!! ET BON APPETIT !!!!!!
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ENTREE
CE PLAT NE NECESSITE AUCUNE ENTREE CAR IL EST CONSISTANT
PLAT
MA TIMBALE
INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES :
- 500 Gr DE COQUILLETTES
- 2 BOUIILON DE VOLAILLES
-150 Gr DES DE JAMBON
- 1 POULET OU POULE
- 1KG DE CHAMPIGNONS COUPES EN BOITE
- 1 BOITE DE QUENELLES NATURE (PETITE)
- 2 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE EPAISSE
- 20 CL DE CREME LIQUIDE
- 2 CUILLERES DE FARINE
- 50 GR DE BEURRE
PREPARATION :
CUIRE VOTRE POULET, ENSUITE ENVELER TOUS LES OS ET LA CARCASSE ET LA PEAU
METTRE VOS COQUILLETTES DANS L EAU BOUILLANTE AVEC LES DEUX BOUILLON DE VOLAILLES
FAITE LES CUIRES "AL dante"
PENDANT CE TEMPS LA PREPARONS LA SAUCE :
METTEZ VOTRE BEURRE A FONDRE DANS UN POT AU FEU
ENSUITE INCORPORER VOTRE FARINE (GARDEZ EN UN PEU) TOUT DOUCEMENT EN REMUANT
A L AIDE D UNE LOUCHE PRENEZ L EAU DES COQUILLETTES ET MELANGEZ LA AVEC LE MELANGE FARINE /BEURRE A L AIDE D UN FOUET JUSQU A OBTENTION D UNE SAUCE LEGEREMENT LIQUIDE MAIS PAS TROP
INCORPORER VOS COQUILLETTES , ET CHAMPIGNONS PREALABLEMENT EGOUTTEES, PUIS VOS QUENELLES TRANCHEES EN RONDELLE PUIS VOS DES DE JAMBON, LAISSEZ MIJOTER CINQ MINUTES
INCORPORER LA CREME LIQUIDE , PUIS LA CREME FRAICHE, REMUER TOUT DOUCEMENT
TAMISER LE RESTE DE FARINE EN L INCORPORANT DANS VOTRE MELANGE, LAISSEZ CUIRE QUELQUES MINUTES TOUT EN REMUANT DE TEMPS EN TEMPS
VOILA SERVEZ DE SUITE
BON APPETIT !!!!!
DESSERT
TARTE AUX CITRONS
INGREDIENTS :
- 140 GR DE SUCRE
- 90 GR DE BEURRE FONDU
- 3 OEUFS
- LE JUS DE DEUX CITRONS
- 1 PATE BRISEE
PREPARATION :
PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 200°C
POSER LA PATE BRISEE
BATTRE LES OEUFS AVEC LE SUCRE EN POUDRE J USQU A OBTENTION D UN MELANGE MOUSSEUX.
AJOUTER LE JUS DE CITRON AINSI QUE LE BEURRE FONDU
DEPOSEZ LE TOUT SUR LA PATE ET METTEZ AU FOUR PENDANT 30 MINUTES
ET VOILA MANGEZ DE SUITE OU ATTENDEZ QU ELLE SOIT BIEN FROIDE
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SAUCE BECHAMEL
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
INGREDIENTS
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
PREPARATION
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn
puis ajouter la farine en remuant bien.Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre,avec un fouet. Assaisonner.Bien continuer a mélanger doucement , la sauce va se mettre à épaissir
Laisser cuire un petit peu tout en remuant.
C EST PRET
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