• Signification Thermostat Température
    Four tiède 1 50°
    Four très doux 2 - 3 50° à 110°
    Four doux 3 - 4 110°
    Four doux 4 - 5 150°
    Four moyen 5 - 6 170°
    Four moyen 6 - 7 230°
    Four chaud 7 - 8 250°
    Four très chaud 8 - 9 280°
    Four brûlant 10 300°

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  • VOICI QUELQUES ASTUCES

    POUR SAVOIR LES MESURES SANS AVOIR UN VERRE GRADUER

     

     

     

     

     

    Équivalences


    1 bol 30 cl
    1 verre 20 cl
    1 citron donne 8 cl de jus (environ)
    1 orange donne 15 de jus (environ)
    1 oeuf 60 gr
    1 morceau de sucre 5 gr
    10 olives 40 gr
    1 pomme de terre 100 gr
    1 carotte 80 gr
    1 oignon 60 gr
    1 échalote 15 gr
    1 gousse d'ail 5 gr
    1 tomate 60 gr
    1 noisette de beurre 4 g
    1 noix de beurre 15 g
    1 pincée 3 à 5 g
    1 bouteille de Champagne 9 flûtes
    1 bouteille de vin 6 à 8 verres


    Farine


    1 tasse = 100 gr
    1 cuillère à café = 3 gr
    1 cuillère à soupe = 8 gr


    Sucre semoule


    1 tasse = 200 gr
    1 cuillère à café = 5 gr

    1 cuillère à soupe = 15 gr


    Sel


    1 tasse = 200 gr
    1 cuillère à café = 5 gr
    1 cuillère à soupe = 15 gr


    Cassonade


    1 tasse = 200 gr
    1 cuillère à soupe = 15 gr


    Cacao poudre


    1 cuillère à soupe = 8 gr


    Maïzena


    1 c. à soupe = 10 gr


    Beurre


    1 tasse = 200 gr
    1 cuillère à café = 4 gr
    1 cuillère à soupe = 15 gr


    Chapelure


    1 tasse = 50 gr
    1 cuillère à soupe = 4 gr


    Riz

    1 tasse = 210 gr

    1 cuillère à soupe = 16 gr


    Liquides


    1/8 cuillère à thé 0,5 ml
    1/4 cuillère à thé 1,25 ml
    1/2 cuillère à thé 2,5 ml
    1 cuillère à thé 5 ml
    1 1/2 cuillère à thé 7,5 ml
    1/4 cuillère à soupe 4 ml
    1/2 cuillère à soupe 7,5 ml
    1 cuillère à soupe 15 ml
    1/8 tasse 30 ml
    1/4 tasse 60 ml
    1/3 tasse 80 ml
    3/8 tasse 90 ml
    1/2 tasse 125 ml
    5/8 tasse 150 ml
    2/3 tasse 160 ml
    3/4 tasse 180 ml
    7/8 tasse 210 ml
    1 tasse 250 ml
    1 1/4 tasse 300 ml
    1 1/2 tasse 375 ml
    1 3/4 tasse 475 ml 2 tasses 500 ml
    4 tasses 1 litre


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  • ENTREE


    BROCHETTES DE CRUDITES



    INGREDIENTS :


    - 8 RADIS ROSES

    - 1/2 CONCOMBRE

    - 8 TOMATES CERISES

    - 1 GROS BOUQUET DE CHOU FLEUR

    - 1 CAROTTE

    - 100 GR DE FROMAGE FRAIS

    - 2 CUILLERE A SOUPE DE SAUCE TOMATE



    PREPARATION :


    SUPPRIMER LES FANES DES RADIS ET LAVEZ LEZ

    FENDEZ LE CONCOMBRE EN DEUX ,OTEZ LES GRAINES DU COEUR ET DETAILLEZ LA CHAIR EN CUBES

    LAVEZ ET SECHEZ LES TOMATES CERISES

    DETACHEZ 8 PETITS BOUQUETS DE CHOU FLEUR

    EPLUCHEZ LA CAROTTE ET COUPEZ LA EN 8 BATONNETS

    PREPAREZ HUIT BROCHETTES EN ALTERNANT SUR CHAQUE PIQUE TOMATE, RADIS, CONCOMBRE, CHOU FLEUR ET CAROTTE

    FOUETTEZ LE FROMAGE FRAIS ET LA SAUCE TOMATE A LA FOURCHETTE ET SERVEZ DANS UN PETIT BOL AVEC LES BROCHETTES



    ET VOILA A VOUS DE DEGUSTEZ !!!!!



    PLAT


    ROTI DE PORC ET SA GARNITURE



    INGREDIENTS :


    - 1 ROTI DE PORC (4 PERS)

    - 2 OIGNONS

    - 10 GR DE BEURRE

    - 10 CL DE VIN BLANC

    - 1 BOITE D HARICOTS VERTS EXTRA FIN

    - 8 TRANCHES DE LARD

    - 1 GROS BOITE DE TOMATES PELEES

    - SEL / POIVRE/ HERBES DE PROVENCE/ESTRAGON


    PREPARATION :


    TOUT D ABORD PRENEZ VOS DEUX OIGNONS ET COUPEZ LES EN TRES FINS PETITS CARRES

    METTEZ VOTRE BEURRE DANS UNE COCOTTE PUIS INCORPOREZ VOS OIGNONS

    LAISSEZ DORER UN PEU ET VERSEZ VOS 10 CL DE VIN BLANC

    LAISSEZ REDUIRE JUSQU A QUE DES OIGNONS DEVIENNENT TRANSPARENTS

    INCORPOREZ VOS TOMATES PELEES , ASSAISONNEZ LE TOUT ( SEL/ POIVRE/HERBES...)

    PLONGEZ VOTRE ROTI DANS LA PREPARATION ET LAISSEZ MIJOTEZ AVEC UN COUVERCLE A FEU DOUX PENDANT 40 MINUTES

    PREPAREZ VOS FAGOTS D HARICOTS VERTS

    PRENEZ VOS HARICOTS UNE QUINZAINE QUE VOUS AVEZ DEJA CUIT ET ENROULEZ LES AU CENTRE D UNE TRANCHE DE LARD ( POUR QU IL RESTE BIEN ENSEMBLE TRANSPERCEZ LE LARD ET LES HARICOTS AVEC UN CURE DENT)

    METTEZ LES ENSUITE DANS VOTRE POELE A FEU DOUX ET FAITES LES DORER


    SERVEZ LE TOUT !!!!!!




    DESSERT


    CLAFOUTIS AU PRUNES


    INGREDIENTS :


    - OEUF

    - 5 JAUNES D OEUF

    - 60 GR DE SUCRE EN POUDRE

    - 300ML DE CREME FRAICHE

    - 30 GR DE BEURRE

    - 30 GR DE SUCRE EXTRA FIN

    - 400 GR DE PRUNES (QUETSCHES DE PREFERENCE)


    PREPARATION :


    PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 150°

    DANS UN SALADIER MELANGER A L AIDE D UN FOUET LES JAUNES D OEUFS,L OEUF ENTIER ET LE SUCRE EN POUDRE. AJOUTEZ LA CREME FRAICHE.

    BEURREZ VOTRE PLAT A TARTE AVEC LES 30 GR DE BEURRE QUE VOUS AVEZ RAMOLLI AVANT , SAUPOUDREZ LES 30 GR DE SUCRE EXTRA FIN

    DISPOSEZ DANS LE PLAT LES PRUNES PREALABLEMENT LAVEES, EQUETTEES, DENOYAUTEES ET COUPEES EN DEUX

    VERSEZ MAINTENANT VOTRE MELANGE SUR LES FRUITS

    FAITE CUIRE AU FOUR ENVIRON 30 MINUTES A 150°.


    CE CLAFOUTIS SE DEGUSTE TIEDE !!!!!



    UN REPAS CLASSIQUE ET TRES FACILE A FAIRE

    ALLEZ A VOS MARMITES !!!!   ET BON APPETIT !!!!!!



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  •  

    ENTREE


    CE PLAT NE NECESSITE AUCUNE ENTREE CAR IL EST CONSISTANT


    PLAT

     


    MA TIMBALE


    INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES :


    - 500 Gr DE COQUILLETTES

    - 2 BOUIILON DE VOLAILLES

    -150 Gr  DES DE JAMBON

    - 1 POULET OU POULE

    - 1KG DE CHAMPIGNONS COUPES EN BOITE

    - 1 BOITE DE QUENELLES NATURE (PETITE)

    - 2 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE EPAISSE

    - 20 CL DE CREME LIQUIDE

    - 2 CUILLERES DE FARINE

    - 50 GR DE BEURRE

     

    PREPARATION :

     

    CUIRE VOTRE POULET, ENSUITE ENVELER TOUS LES OS ET LA CARCASSE ET LA PEAU

    METTRE VOS COQUILLETTES DANS L EAU BOUILLANTE AVEC LES DEUX BOUILLON DE VOLAILLES

    FAITE LES CUIRES "AL dante"

     

    PENDANT CE TEMPS LA PREPARONS LA SAUCE :

     

    METTEZ VOTRE BEURRE A FONDRE DANS UN POT AU FEU

    ENSUITE INCORPORER VOTRE FARINE (GARDEZ EN UN PEU) TOUT DOUCEMENT EN REMUANT

    A L AIDE D UNE LOUCHE PRENEZ L EAU DES COQUILLETTES ET MELANGEZ LA AVEC LE MELANGE FARINE /BEURRE A L AIDE D UN FOUET JUSQU A OBTENTION D UNE SAUCE LEGEREMENT LIQUIDE MAIS PAS TROP

    INCORPORER VOS COQUILLETTES , ET CHAMPIGNONS PREALABLEMENT EGOUTTEES, PUIS VOS QUENELLES TRANCHEES EN RONDELLE PUIS VOS DES DE JAMBON, LAISSEZ MIJOTER CINQ MINUTES

    INCORPORER LA CREME LIQUIDE , PUIS LA CREME FRAICHE, REMUER TOUT DOUCEMENT

    TAMISER LE RESTE DE FARINE EN L INCORPORANT DANS VOTRE MELANGE, LAISSEZ CUIRE QUELQUES MINUTES TOUT EN REMUANT DE TEMPS EN TEMPS

    VOILA SERVEZ DE SUITE

    BON APPETIT !!!!!



    DESSERT


    TARTE AUX CITRONS


    INGREDIENTS :

     

    - 140 GR DE SUCRE

    - 90 GR DE BEURRE FONDU

    - 3 OEUFS

    - LE JUS DE DEUX CITRONS

    - 1 PATE BRISEE


    PREPARATION :


    PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 200°C

    POSER LA PATE BRISEE

    BATTRE LES OEUFS AVEC LE SUCRE EN POUDRE J USQU A OBTENTION D UN MELANGE MOUSSEUX.

    AJOUTER LE JUS DE CITRON AINSI QUE LE BEURRE FONDU

    DEPOSEZ LE TOUT SUR LA PATE ET METTEZ AU FOUR PENDANT 30 MINUTES

    ET VOILA MANGEZ DE SUITE OU ATTENDEZ QU ELLE SOIT BIEN FROIDE

     



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  • SAUCE BECHAMEL

    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 2 mn


    INGREDIENTS


    - 1/4 de litre de lait
    - 20 g de beurre
    - 2 cuillères à soupe de farine
    - sel et poivre



    PREPARATION


    Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn

     puis ajouter la farine en remuant bien.

    Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

    Verser le lait sur le mélange farine/beurre,avec un fouet. Assaisonner.

    Bien continuer a mélanger doucement , la sauce va se mettre à épaissir

    Laisser cuire un petit peu tout en remuant.



    C EST PRET


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