• TOURNEDOS QUERCYNOIS



    DOSSIER / VIANDES


    LE BOEUF


    TOURNEDOS QUERCYNOIS







    INGREDIENTS



    - 6 TOURNDEOS DE FILET
    - 250 GR DE FOIE GRAS TRUFFE
    - 30 GR DE GRAISSE D OIE
    - SEL / POIVRE




    PREPARATION



    FAIRE CHAUFFER UNE POELE A GRILLER ET LA GARNIR COPIEUSEMENT DE GRAISSE D OIE
    SAISIR LES TOURNEDOS, A FEU VIF ET LES CUIRE 4 MINUTES DE CHAQUE COTE EN LES RETOURNANT 2 FOIS.
    LES DISPOSER SUR DES ASSIETTES CHAUDES, GARNIE DE SALADE ET DE POMES RISSOLEES
    PLACER SUR LES TOURNEDOS , AU MOMENT DE SERVIR, UNE TRANCHE DE FOIE GRAS D UN CENTIMETRE D EPAISSEUR


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