FRAISES AU MARTINI BIANCO

18.05.2009

FRAISES AU MARTINI BIANCO

Ingrédients (pour 4) :

400g de Fraises
4 c. à s. de Sucre en poudre
1 Citron
4 c. à s. d'Eau
1/2 Verre de Martini blanc
Quelques feuilles de basilic
Autres fruits pour garnir

Préparation :

- Laver, équeuter et couper les fraises en dès
- Ciseler le basilic et réserver
- Sur une pique en bois piquer quelques fruits rouges et du citron
- Disposer les fraises dans les verrines et saupoudrer de basilic

Cuisson :

- Porter à ébullition le sucre et l'eau pendant quelques minutes
- Y verser le Martini blanc
- Verser la préparation sucre-martini sur les fraises dans les verrines

Le Conseil du Chef :

- Ne verser le Martini dans le sucre qu'après avoir retiré ce dernier du feu
- Ajouter selon les goûts quelques gouttes de citron dans la préparation de sucre