LA CARTE DES THES

26.02.2009

CHINE, INDE, CEYLAN... LA CARTE DES THÉS VOUS INVITE A DÉCOUVRIR LES GRANDES ORIGINES DES THÉS A TRAVERS QUELQUES RÉFÉRENCES ILLUSTRES.

Le thé est un voyage qui offre à chacun une expérience unique. Parce qu'il existe mille origines, mille saveurs et autant de façons de le déguster, le thé est un monde infini.

Serait-il prétentieux de parler du thé en n'en retenant pas même dix pour dessiner une première carte des thés ?
Nous nous sommes prêtés au jeu pour vous proposer un premier périple parmi les plus beaux jardins, un choix volontairement limité mais conçu comme une invitation au voyage...

A tout seigneur, tout honneur, le Darjeeling peut être une entrée saisissante dans l'univers du thé. Provenant des contreforts de l'Himalaya, le jardin Margaret's Hope offre toute sa richesse de Grand Seigneur. Rond en bouche, il offre sa saveur boisée au goût de noisette comme un rêve qui enchantera l'amateur comme le profane.

Margaret's Hope

Avec un Assam remarquable, on poursuit le voyage vers des contrées plus toniques. Ce thé d'une autre région de l'Inde est célèbre pour son infusion corsée. C'est le cas du Greenwood, à la tasse riche mais sans âcreté.
Prolongeant notre périple vers le Sud, nous apprécierons l'Orange Pekoe (grandes feuilles) de Ceylan, l'un des plus parfaits exemples de ce thé avec leKenilworth, légèrement corsé.

Grand Yunnan

Remontant vers la Chine, véritable empire du thé, une dégustation de Breakfast Royal nous offre la richesse des Blends ; ici un mélange de saveurs corsées mais subtiles, qu'un trait de lait pourra adoucir.
Toujours en Chine, les plus beaux classiques nous apparaissent : le Grand Yunnan en est un des princes. Sa feuille le rapproche des plantations indiennes d'Assam mais il propose une saveur plus développée avec une note chaleureuse et nourrissante.

Ceux qui aiment le thé fumé apprécieront le Lapsang Souchong, légèrement fumé à l'odeur d'épicéa qui accompagne parfaitement un repas salé. La Chine offre aussi d'admirables thés verts comme le Lung Ching, vitaminé et tonifiant, à l'infusion couleur Jade.

Pour conclure ce survol magique de l'univers du thé, nous découvrirons deux saveurs singulières. Le Grand Oolong de Formose, semi fermenté, dont la grande feuille aux reflets d'argent possède un parfum qui rappelle la châtaigne.
Enfin, le "thé de l'hospitalité", le Sencha Natural Leaf du Japon, qui apporte tout au long de la journée son infusion fraîche à portée de lèvres, à portée de notre plaisir.

Grand Oolong