LES USTENSILES

Le Shaker

Le Shaker permet l’émulsion parfaite d’ingrédients de nature diverse et de densité différente. Evitez les Shakers en verre, trop fragiles, et préférez les shakers en acier inoxydable ou en argent.

Le verre à mélange

Souvent utilisés pour les short drinks, c’est un grand verre à bord épais qui sert à mélanger les boissons qui ne doivent pas être secouées. On y verse des cubes de glace aux 2/3 et les ingrédients qu’on frappe ensuite à l’aide d’une cuillère à mélange en remuant de haut en bas. Il faut ensuite verser dans le verre de consomation en filtrant. Ne réutilisez pas les glaçons restés dans le verre à mélange car ils sont moins secs et se dilueront plus rapidement.

CUILLERE A COCKTAIL

C’est une cuillère à long manche qui permet d’atteindre le fond d’un verre à mélange et sert à remuer les ingrédients de haut en bas. Sert aussi à doser les ingrédients et à faire couler les ingrédients sur la paroi du verre une fois retournée afin de réaliser les cocktails à étages.

La passoire à cocktail

En argent, en inox ou en plastique fantaisie, elle sert à retenir dans le shaker à deux éléments “boston shaker” ou dans le verre à mélange : glaçons, pulpe; pépins oubliés, etc… indésirables dans le verre. Mais certains shakers n’ont pas besoin de se coupler avec une passoire, c’est souvent le cas avec les shakers à trois éléments qui ont dans l’élément intermédiaire un goulot avec des trous.

Le presse-agrumes

Il peut être électrique ou manuel et permet d’obtenir les jus frais des agrumes (citrons, oranges ou pamplemousses).

Mixer (blender) ou mélangeur éléctrique

Pour préparer des cocktails, mousseux ou devant avoir une certaine consistance. Evitez de piler les glaçons avec car cela émousse les pâles de l’appareil.

LES Glaçons

A défaut d’avoir une machine à glaçons, choisissez des bacs qui permettent de faire de gros glaçons. Saviez-vous qu’au contact de la glace, la “force” de l’alcool atténue ? Ne réutilisez jamais les glaçons restés dans le verre à mélange car ils sont moins secs et se dilueront plus rapidement.

Planche à découper

Une petite planche à découper et un couteau sont pratiques pour préparer la décoration (couper les fruits, les pailles, etc.).

Le bec verseur

Idéal pour doser les alcools et ne plus laisser couler de gouttes le long des bouteilles en versant. Certains sont équipés d’un petit bouchon qui sert à refermer hermétiquement les bouteilles d’alcool entamées.

Le pilon

Très utile lors de la préparation des juleps, il sert notamment à broyer du sucre ou des feuilles de menthe. Il y en a de différentes tailles, les grands pouvant servir à piler les ingrédients dans un verre à mélange et les petits dans un verre.

Pailles, agitateurs, piques à cocktails

Utilisés pour la décoration, ils apportent la touche finale à vos cocktails. A utiliser sans modération.