POULET KIEV

23.03.2009

DOSSIER / VIANDES

LE POULET

POULET KIEV

Ingrédients

Préparation

Mélanger le beurre avec le zeste et le jus de citron, les herbes, l'ail et le poivre. Faire un bloc rectangulaire de 5x2,5cm, le mettre sur du papier huilé et le faire durcir au réfrigérateur.
Disposer les blancs de poulet entre 2 feuilles de film plastique et les battre doucement pour les aplatir.
Placer un bâtonnet de beurre au mileu de chaque blanc et replier le blanc autour du bâtonnet.
Battre l'oeuf avec 1 petite cuillère d'eau et 1 petite cuillère d'huile. Saupoudrer le poulet de farine, le tremper dans le mélange d'oeuf puis le paner. Remettre le tout au réfrigérateur pendant 3h minimum.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et frire les blancs de poulet 2 par 2. Les égoutter sur du papier absorbant. Les mettre sur un plat de service; décorer avec le persil et les tranches de citron. Servir avec une salade verte.