STEAKS TARTARE

27.05.2009

STEAKS TARTARE

INGREDIENTS

4 Steaks hachés bien frais (140g)
4 Jaunes d'oeuf
2 Echalotes
Sauce Worcester ou Tabasco
Huile d'olive
Sel, poivre
Câpres ou petits Cornichons
1/2 Citron
Ciboulette

PREPARATION

- Mettre les steaks hachés dans une jatte et les émietter avec une fourchette
- Eplucher et hacher les échalotes, puis les mélanger avec la viande
- Ajouter 4 petites cuillers d'huile d'olive, le jus du 1/2 citron, 2 petites cuillers de sauce worcester ou de tabasco, et mélanger le tout
- Saler, poivrer et ajouter les câpres (ou cornichons coupés en fines rondelles)
- Séparer la préparation en 4 parts égales et reconstituer les steaks dans les assiettes
- Saupoudrer de ciboulette ciselée
- Ajouter le jaune d'oeuf et servir avec des chips ou des frites