CALAMARS FARCIS

CALAMARS FARCIS

• 2 Calamars
• 400g de Moules
• 8 Pommes de terre moyennes
• Quelques Tomates cerises
• Huile d'olive
• Sel, Poivre
• Sauge, Persil

Ingrédients pour la farce :

• Mie de pain
• Lait
• 1 Oeuf
• Persil haché
• 1 Gousse d'ail
• Parmesan râpé
• Sel, Poivre 

- Faire ouvrir les moules dans une poêle, les séparer de leur coquille et réserver le jus de cuisson
- Laver,vider et retirer la peau des calamars (réserver au frais) :



- Éplucher les pommes de terre et réserver

Préparation de la farce :

- Tremper la mie de pain dans un peu de lait
- Dans un bol mélanger la mie de pain (pressée auparavant entre les mains pour retirer le lait superflu)avec l'oeuf, le fromage, l'ail, le persil, sel et poivre



- Remplir les calamars et les fermer avec une (ou deux) pique(s) en bois

- Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle
- Y faire dorer des 2 côtés les calamars avec 2 branches de sauge
- Saler, poivrer et retirer de la poêle
- Mettre dans un plat en pyrex
- Dans la même poêle faire dorer les pommes de terre coupées en quatre dans la longueur
- Ajouter les tomates cerises et le jus de cuisson des moules
- Laisser mijoter pendant 8 min à feu vif modéré
- Verser tout le contenu de la poêle dans le pyrex avec les calamars
- Cuire au four préchauffé à 190° pendant 40 mi