FILET DE ROUGETS AU VIN BLANC

18.05.2009

FILET DE ROUGETS AU VIN BLANC

INGREDIENTS

Pommes de terre (pour 3 personnes)
Persil plat
4 belles cuillerées à soupe de Crème
1 petit verre de Pineau blanc des Charentes
3 filets de rougets barbets.

PREPARATION

-Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec une feuille de laurier pour le goût.
- Pendant ce temps, cuire les filets de rouget à la poêle dans un filet d'huile de tournesol. Salez et poivrez.
-Egoutez les pommes de terre et servez-en sur assiettes 3 à 4 morceaux par personnes plus un filet de rouget.
- Déglacez la poêle avec le verre de Pineau blanc. Ajoutez la crème. Celle-ci doit se colorer du pigment rouge du poisson.
- Versez sur la sauce sur les assiettes et parsemez de persil haché.

Vous devriez obtenir une très belle présentation rouge/orangé pour le poisson et la crème, jaune pour les pommes de terre et vert pour le persil.
Servez avec beaucoup de modération un Pineau blanc en accompagnement. Vous pouvez aussi servir un simple vin blanc des Charentes Charentes moins alcoolisé.