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TOUT L UNIVERS DE LA RESTAURATION

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DECOUPE D UN BOEUF

23.03.2009 …

Par DINER CHRYST



DOSSIER / VIANDES

LE BOEUF

DECOUPE D UN BOEUF




  • 1- Filet en tournedos1
  • 2- Onglet 1
  • 3- Rumsteck 1
  • 4- Faux filet 1
  • 5- Côte de boeuf 1
  • 6- Entrecôte 1
  • 7- Basse cote 1
  • 8- Bourguignon 3
  • 9- Steak haché 1
  • 10- Aiguillette baronne 1
  • 11- Fondue 1
  • 12- Gite de noix 1
  • 13- Tranche 2
  • 14- Bavette 1
  • 15- Tende de tranche 2
  • 16- Macreuse 3
  • 17- Paleron 1
  • 18- Pièce parée 1
  • 19- Hampe 1
  • 20- Saucisses ou merguez 1
  • 21- Plat de côte 3
  • 22- Jarret 3
  • 23- Queue 3
1 à griller ou poêler 2 à rôtir 3 à bouillir ou mijoter



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