QUEL VIN POUR QUEL PLAT

18.02.2009

L HARMONIE DES METS ET DES VINS, VARIE SUIVANT LE GOUT DE CHACUN TOUTEFOIS ELLE OBEIT A QUELQUES PRINCIPES DE BASES QUAND MEME :

- HORS D OEUVRE

VIN BLANC OU UN VIN ROSE SEC OU DEMI SEC

CHABLIS, CHEVERNY, REUILLY, QUINCY, SANCERRE, MONTLOUIS, MUSCADET, VOUVRAY, COTES DE PROVENCE

- HUITRES ET CRUSTACES

VIN BLANC SEC

ENTRE DEUX MERS, MUSCADET, GEWURZTRAMINER, POUILLY FUISSE

- FOIE GRAS

VIN BLANC CORSE OU LEGEREMENT LIQUOREUX

SAUTERNES, MONBAZILLAC, MONTRACHET, MONTLOUIS 1/2 SEC

- POISSONS

VIN BLANC SEC OU DEMI SEC OU CERTAINS ROUGE DE LOIRE LEGER ET FRAIS

BARSAC, RISELING, MEURSAULT, MONTRACHET, MUSCADET, REUILLY, QUINCY, RIESLING, SANCERRE BLANC, SANCERRE ROUGE, SAUMUR ROUGE, TOKAY PINOT GRIS

- VIANDES

IL DOIT LEGER POUR VIANDES BLANCHES ET CORSE POUR LES ROTIS ET VIANDES GRILLEES

CHATEAUNEUF DU PAPE, COTES DE BEAUNE, FITOU, GIGONDAS, NUITS SAINT GEORGES, MEDOC, MERCUREY, POMMARD, ROMANEE CONTI, SAINT EMILION, SAINT ESTEPHE, SAINT JULIEN, VOLNAY, VOSNE ROMANEE

- FROMAGES

GENERALEMENT DU VIN ROUGE, IL FAUT CHOISIR SON VIN EN FONCTION DU FROMAGE ET NON L INVERSE. IL NE FAUT PAS QUE LE VIN TUE LE GOUT DU FROMAGE.

EXEMPLE : FROMAGE DE CHEVRE > VIN BLANC SEC COMME LE SANCERRE

- DESSERTS

PAR TRADITION, UN CHAMPAGNE. LE CHAMPAGNE BRUT NE S APPRECIANT VRAIMENT SERVI SEUL, IL SERA PREFERABLE DE CHOISIR UN CHAMPAGNE DEMI SEC OU SEC SUIVANT LES GOUTS DE CHACUN. LES BORDEAUX BLANCS SE MARIENT TRES BIEN AVEC LES DESSERTS AUSSI. ONB POURRA MEME CHOISIR CERTAINS VINS ROUGES AVEC LES PATISSERIES OU LES ENTREMETS AU CHOCOLAT.

CHAMPAGNE, BARSAC, JURANCON, LOUPIAC, MONTBAZILLAC, SAUMUR, SAUTERNES, VOUVRAY,COLLIOURES, BANYULS, MAURY, MUSCAT.

ET VOILA J ESPERE QUE CELA VOUS AIDERA !!!!!