KLEPON

KLEPON

Ingrédients pour une dizaine de klepons:

• 200g de farine de riz gluant
• 100ml environ de jus de pandan
• 1 pincée de sel
• noix de coco râpée

On peut utiliser de la farine de riz gluant déjà aromatisée au pandan (farine verte), de la pâte de pandan ou de l'essence de pandan à la place du jus.

Préparation:

1. Couper le sucre de palme en petits morceaux.

2. Mettre le coco râpé dans une assiette. Faire chauffer une casserole avec de l'eau.

3. Verser du jus de pandan dans la farine de riz gluant. Ne pas tout mettre dès le début. La pâte doit avoir une consistance de pâte à modeler. Rajouter du jus si besoin.

4. Former une boule de pâte qui tient dans le creux de la main. L'aplatir avec les doigts et former une légère cavité pour mettre le sucre de palme.

5. Fermer la pâte sur le sucre de palme. Former une boule.

6. Mettre la boule obtenue dans l'eau bouillante (petits bouillons).

7. Continuer jusqu'à ne plus avoir de pâte.

8. Sortir les klepons lorsqu'ils remontent à la surface et les rouler dans le coco râpé.