LANGUE DE BOEUF

SAUCE MADERE

INGREDIENTS

• 1 langue de boeuf
  
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 1 carotte
• 15 champignons de Paris
  
• 2 gousse d'ail
• 1 branche de thym et du laurier
  
• 1 verre de madère
• 15 cornichons coupés en rondelles
  

PREPARATION

Lavez la langue à l'eau froide, mettez la dans une marmite et procédez comme pour un pot au feu  ( oignons, carotte, et bouquet garni ) , lorsque les cloques se forment sous la peau, la langue est cuite. sortez la du bouillon. Pelez et découpez la en tranches fines.

Préparez la sauce en faisant un roux blond avec la farine et le beurre que vous délayerez avec un peu de bouillon (gardez les rondelles de carotte pour les rajoutez dans votre sauce)  et un bon verre de madère. Salez et poivrez.

Laissez épaissir et faites cuire 25 minutes. ajoutez l ail ,  les champignons, les cornichons et la carotte cuite en rondelle. Et voilà savourez !!!!!

Servez avec des pommes de terre ou une délicieuse purée