LAPIN AUX PRUNEAUX

INGREDIENTS

• 1 lapin découpé
  
  
• 1 cuillère à soupe de farine
  
• 4 échalottes
  
• 100 g de lardons
  
• 200 gr de champignons de Paris
  
• 1 sachet de pruneaux
  
• 20 cl de vin blanc
  
• 35 cl de bouillon
  
• 2 belles noisettes de beurre
  
• huile, sel , poivre
• 15 cl de crême épaisse
  
  

PREPARATION

Salez et poivrez le lapin , sorti du refrigérateur 1 heure avant. Dans une cocotte assez grande, versez un peu d huile et faites dorer les morceaux pendant 15 minutes. ajoutez la farine , mélangez et laisser encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

Epluchez et coupez les échalottes, ajoutez les dans la cocotte et laisser cuire 5 minutes, déposez ensuite les lardons, les champignons, et les pruneaux  laisser cuire encore 5 minutes. Versez le vin blanc et le bouillon  , laissez cuire 30 minutes puis incorporez délicatement votre crême. mélangez. Servir accompagnée de pommes de terre vapeur. Un vrai délice !!

PS : Si vous trouvez votre sauce trop liquide, avant de mettre la creme, dans un bol prenez votre jus de cuisson puis incorporez votre farine tamisée en remuant faites la épaissir jusqu'à votre convenance puis incorporez le dans votre cocotte , renouvelez l opération si besoin.