PATE SABLEE

26.03.2009

DOSSIER / PATE A TARTE

PATE SABLEE

INGREDIENTS

Phases techniques pour Pâte sablée :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, dans un cul de poule.
	3 Sabler la pâte entre les doigts.
	4 Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre, le sel, l'œuf, le sucre vanillé et la levure. Du bout des doigts,...
	5 ...former une boule compacte et homogène.
	6 Fraiser rapidement avec la paume de la main. Laisser reposer au frais quelques heures avant utilisation. (Attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante)