SAINT JACQUES
SAINT JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX
INGREDIENTS
16 noix de St Jacques
750g de blancs de poireaux
20cl de crème fraîche
Fines herbes
Beurre, huile d'olive, sel poivre
PREPARATION
Fendez les poireaux dans le sens de la longueur, rincez-les pour éliminer tout le sable et coupez-les en fines rondelles
Jetez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire quelques minutes (5mn) pour les rendre plus tendres puis égouttez-les
Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec le beurre pendant 2mn
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez mijoter 10mn
Sur un feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les coquilles St Jacques 1mn de chaque coté
Répartissez sur les assiettes les poireaux et les coquilles St Jacques et servez chaud
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