• DOSSIER / FRUITS




    CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES


     



    INGREDIENTS


    - 1 KG DE BAIES FRAICHES OU SURGELES(MYRTILLES, CASSIS, GROSEILLES..)
    - 3 C A S DE SUCRE SEMOULE
    - 8 TRANCHE DE PAIN BLANC SANS CROUTE
    - 2 C A S DE GELEE DE GROSEILLE




    PREPARATION




    FAITES CUIRE LES FRUITS, LE SUCRE ET 3 C A S D EAU DANS UNE CASSEROLE PENDANT 5 MIN A FEU MOYEN. LAISSEZ REFROIDIR LEGEREMENT
    TAPISSEZ LES BORDS ET LE FOND D UN MOULE A CHARLOTTE AVEC 6 TRANCHE DE PAIN SANS LAISSEZ D ESPACE ET EN COUPANT LES BORDS POUR AJUSTER.
    EGOUTTEZ LES FRUITS EN RESERVANT LE JUS ET REMPLISSEZ LE MOULE. COUVREZ SOIGNEUSEMENT AVEC LE PAIN. ARROSEZ AVEC TROIS OU QUTRE CUILLERE DU JUS DES FRUITS
    DISPOSEZ UNE ASSIETTE SUR LA CHARLOTTE E LESTEZ AVEC DU POIDS. PLACEZ 3 H EURES AU REFRIGERATEUR
    POUR FAIRE LA SAUCE, VERSEZ LE RESTE DU JUS DANS UNE CASSEROLE, AJOUTEZ LA GELEE ET LAISSEZ CUIRE 3 MIN EN REMUANT POUR QUE LA GELEE FONDE.
    DEMOULEZ LA CHARLOTTE SUR UN PLAT ET PRESENTEZ LA AVEC SON COULIS


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  • DOSSIER / FRUITS



    CREME GLACEE AUX FRAMBOISES

     



    INGREDIENTS




    -
    350 GR DE FRAMBOISES FRAICHES OU SURGELES
    - 50 GR DE SUCRE SEMOULE
    - 300 GR DE YAOURTH A LA FRAMBOISES
    - 125 GR DE YAOURTH GREC NATURE
    - MENTHE ET FRAMBOISES POUR DECO




    PREPARATION




    PLACEZ LES FRAMBOISES DANS UN MIXEUR ET REDUISEZ LES EN PUREE. PASSEZ LA PREPARATION AU TAMIS POUR ENLEVEZ LES PEPINS PUIS TRANVASEZ LA DANS UN SALADIER ET AJOUTEZ LE SUCRE ET MELANGEZ BIEN
    INCORPOREZ LE YAOURTH A LA FRAMBOISE ET LE YAOURTH GREC. VERSEZ LE MELANGE DANS UN BAC A GLACE COUVREZ ET RESERVEZ 2 H AU CONGELATEUR.
    PENDANT CE TEMPS PLACEZ UN SALADIER AU REFRIGERATEUR POUR QU IL SOIT BIEN FROID
    TRANFEREZ LA PREPARATION A LA FRAMBOISE DANS LE SALADIER ET BATTEZ BIEN AVEC UN FOUET OU UNE FOURCHETTE POUR BRISER LES CRISTAUX DE GLACE QUI SE SONT FORMES. REMETTEZ AU CONGELATEUR 4 H EN LE COUVRANT
    PLACEZ AU REFRIGERATEUR 30 MIN AVANT DE SERVIR, FORMEZ DES BOULES DE GLACE ET PRESENTEZ DANS DES COUPES INDIVIDUELLES DECOREE DE FRAMBOISES ET DE MENTHE


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  • DOSSIER / FRUITS



    SUNDAE A LA BANANE

     



    INGREDIENTS



    - 12 CL DE CREME LEGERE A FOUETTER
    4 PETITES BANANES MURES
    - 80 CL DE CREME GLACEE VANILLE
    - 8 C A S DE COULIS DE CHOCOLAT
    - 4 C A S DE NOISETTES HACHEES




    PREPARATION


    A L AIDE D UN FOUETTE A MAIN OU ELECTRIQUE, BATTEZ LA CREME DANS UN BOL POUR LA RENDRE EPAISSE.
    PELEZ LES BANANES ET COUPEZ LES DANS LE SENS DE LA LONGEUR ET DISPOSEZ LES SUR LE COTES DE QUATRES RAVIERS. AVEC UNE CUILLERE A GLACE,  FORMEZ DES BOULES DE VANILLE ET DEPOSEZ DEUX BOULES ENTRE LES MOITIES DE BANANES.
    DECOREZ CHAUE RAVIER D UNE CUILLERE DE CREME FOUETTEE, DE 2 CUILLERE A SOUPE DE COULIS DE CHOCOLAT ET DE NOISETTES HACHEES.
    SERVEZ SANS ATTENDRE


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  • DOSSIER / FRUITS



    FRUITS GLACES AU CHOCOLAT BLANC

     



    INGREDIENTS


    - 750 GR DE FRUITS FRAIS OU SURGELES
    - 300 GR DE CHOCOLAT BLANC
    - 5 C A S DE YAOURTH NATURE



    PREPARATION


    SI VOUS UTILISEZ DES FRUITS FRAIS, DEPOSEZ LES DANS UN RECIPIENT PLAT ET RESEVEZ LES 1 H AU REFRIGERATEUR. S IL S AGIT DE SURGELES, UTILISEZ LES TELS QUELS
    REPARTISEZ LES FRUITS DANS DES COUPES INDIVIDUELLES. METTE LE CHOCOLAT PREALABLEMENT COUPES EN MORCEAUX ET LE YAOURTH DANS UNE PETITE CASSEROLE ET LAISSEZ FONDRE A FEU DOUX PENDANT 5 MIN EN REMUANT DE TEMPS EN TEMPS ET EN VEILLANT A NE PAS LE LAISSER BOUILLIR
    VERSEZ ENSUITE SUR VOS FRUITS GLACES ET SAVOUREZ


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  • DOSSIER / FRUITS



    PECHES ROTIES AU COUILIS DE FRAMBOISES

     



    INGREDIENTS



    - 4 PECHES COUPEES EN DEUX ET DENOYAUTEES
    - 30 GR DE BEURRE
    - 4 C A S DE SUCRE
    - 2 C A SOUPE DE MIEL LIQUIDE
    - 30 G D AMANDES COUPEES EN DEUX


    POUR LA SAUCE



    - 125 GR DE FRAMBOISES
    - 30 GR DE SUCRE BRUN
    - 4 C A SOUPE DE JUS D ORANGE



    PREPARATION


    POUR PREPARER LE COULIS, MELANGEZ LES FRAMBOISES, LE SUCRE ET LE JUS D ORANGE A L AIDE D UN MIXEUR. PASSEZ LA PREPARATION AU TAMIS POUR ELIOMINER LES PEPINS ET RESERVEZ.
    PRECHAUFFER LE FOUR A 200 C
    TAPISSEZ UN PLAT AVEC DU PAPIER SULFURISE ET DEPOSEZ Y LES PECHES. AJOUTEZ QUELQUES NOIX DE BEURRE  , SAUPOUDREZ DE SUCRE ET ARROSEZ DE MIEL.
    LAISSEZ CUIRE 10 MIN ET RETIREZ DU FOUR. AJOUTEZ LES AMANDES SUR LE DESSUS, REMETTEZ AU FOUR ET LAISSEZ CUIRE DE NOUVEAU 10 MIN POUR QUE LES PECHES SOIENT TENDRES.
    DISPOSEZ LES MOITIES DE PECHES SUR DES ASSIETTES INDIVIDUELLES ET SERVEZ AVEC LE COULIS DE FRAMBOISES

     


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