CONFITURE DE FRAISES

INGREDIENTS

500 g de fraise.

450 g de sucre en poudre avec gélifiant,

1 càs de jus de citron (jaune).

Programmez la MAP sur "Confiture" et appuyez sur la touche "départ".

A la fin du programme, versez délicatement la confiture dans des pots propres et stérilisés, fermez les couvercles immédiatement et posez les pots à l'envers. Laissez ainsi les pots refroidir dans cette position.

PAIN D EPICES

Voir taille réelle

INGREDIENTS

• 400 g de miel
• 5 g de gingembre frais écrasés,
• 5 g de canelle en poudre,
• 5 g d'anis en poudre ou (1 càc de Pastis)
• 2 clous de girofle écrasés,
• 1 oeuf,
• 1 zeste de citron râpé,
• 1 zeste de clémentine râpé,
• 1 càc de Grand marnier ou de Cointreau,
• 8 à 9 gouttes de vanille liquide ou en poudre
• 1/2 càc de sel fin,
• 500 g de farine (type 45 ou 55),
• 15 grammes de bicarbonate de soude

PREPARATION

Mettez dans la cuve de la MAP (machine à pain)  tous les ingrédients dans l'ordre. Recouvrir avec la farine et finir par le bicarbonate.

Programmer la MAP sur "cake" (gateaux) .

A la fin du programme, démoulez immédiatement le pain d'épice sur une grille.

MARMELADE D ORANGES

INGREDIENTS

 500 g d’oranges non traitées
 375 g. de sucre en poudre
 1 citron

PREPARATION

 
* Laver et brosser les oranges sous l’eau chaude.

* Les couper en fines rondelles, en vous débarrassant des rondelles aux extrémités des fruits ainsi que des pépins.

* Disposer les rondelles dans un récipient en verre, recouvrir d’eau froide les fruits et laisser macérer à température ambiante pendant 12 heures.

* Après les 12 heures de macération, mettre toute la préparation dans la cuve de la MAP. Programmez la MAP sur « confiture ».

* Laisser ensuite à nouveau macérer à température ambiante pendant 12 heures.

* Après cette nouvelle période de macération, peser le contenu et ajouter l’équivalent du poids en sucre cristallisé et le jus d’un citron.

* Remettre le tout dans la cuve de la Map. Programmez « confiture ».

* Avant de mettre en pots votre marmelade, il est important de veiller à la propreté et à la stérilisation des pots : juste avant de les utiliser, placez les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, retirez les avec une pince et laissez les égoutter et sécher sur un linge propre en les retournant.

* Pour la fermeture des pots, toujours à chaud.

* Après la dernière cuisson, répartir la marmelade dans les pots en laissant un centimètre d’espace entre la surface de la marmelade et le bord du pot.

* Visser ensuite les couvercles sur les pots en appuyant dessus.

* Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air qui sera le garant de la conservation.

BRIOCHE

Voici la recette d'une brioche moelleuse et facile à réaliser en machine.

Poser la cuve sur une balance de ménage, faire la tare avec la cuve vide (avec la pale).

Casser 4 oeufs dans la cuve et complèter avec du lait pour avoir un poids total de 230 g.MAXI.

Ajouter :

• 60 g de sucre,
• 1 cuillèrée à café de sel,
• 120 grammes de beurre à température ambiante,
• puis 350 grammes de farine (type 55 ou 45) en veillant à ce qu'elle recouvre tout le liquide.

Faire un puits peu profond dans la farine et y ajouter 2 cac de levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.

Replacer la cuve dans la machine à pain, refermer le couvercle.

Programmer la MAP sur "Pain sucré", ou à défaut utiliser le programme "pain normal"; (option taille 1 kg) couleur claire ou moyenne.

Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la machine, démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de la couper!!!

PATE A PIZZA

Pour 4 pizzas de 2 personnes

 
20 g de levure de boulanger délayée avec 20 cl d'eau tiède
550 g de farine type 55
15 cl d'huile d'olive
10 g de sel fin
thym et d'origan

PREPARATION

Mettez tous les éléments dans la cuve de votre machine a pain et mettez-la en programme pâte.
Lorsque celui-ci sera terminé laissez dans la machine et laissez gonfler 30 minutes.
Sortez la grosse boule et séparez-la en 4 petites.
Allumez votre four a 240°(th 8)
Etalez vos 4 pizzas au rouleau sur 2 plaques et laissez gonfler encore 20 minutes faites de petits bords et garnissez des à votre choix cuisson 15 min environ.

Quelques garnitures salées :

Tomates anchois artichaut et oignons.
Tomate poivrons verts et rouges +olives noires.
Tomate Mozzarella oignons nouveaux et thon.
Tomates confites saumon frais émincé poivrons verts.
Aiguillettes de poulet gruyère en tranches et tomate.
Merguez poivrons olives tomate et oignon.
Magret fumé cèpes sautés mousse de foie gras.
Fromage de chèvre lardons sautés et tomates.