FIADONE

Ingrédients

170 g de brocciu

, 2 oeufs (séparer jaunes et blancs),

30 g de sucre,

1 citron, 

fraises 

sucre.

PREPARATION

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le brocciu émietté à la fourchette. Ajouter le zeste et le jus du citron.

Monter les blancs en neige. Incorporer à la préparation précédente.

Remplir les empreintes. Enfourner 30 mn à four plutôt doux (150°C). Laisser refroidir dans le four.

Démouler et dresser sur assiette sur un lit de purée de fraises, faite en mixant des fraises et un peu de sucre.