FRAISES AU MARTINI BIANCO

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Ingrédients (pour 4) :

• 400g de Fraises
• 4 c. à s. de Sucre en poudre
• 1 Citron
• 4 c. à s. d'Eau
• 1/2 Verre de Martini blanc
• Quelques feuilles de basilic
• Autres fruits pour garnir 

Préparation :

- Laver, équeuter et couper les fraises en dès
- Ciseler le basilic et réserver
- Sur une pique en bois piquer quelques fruits rouges et du citron
- Disposer les fraises dans les verrines et saupoudrer de basilic

Cuisson :

- Porter à ébullition le sucre et l'eau pendant quelques minutes
- Y verser le Martini blanc
- Verser la préparation sucre-martini sur les fraises dans les verrines

Le Conseil du Chef :

- Ne verser le Martini dans le sucre qu'après avoir retiré ce dernier du feu
- Ajouter selon les goûts quelques gouttes de citron dans la préparation de sucre