Recette

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs sont fermes, ajoutez le sucre glace.

Mélangez la noix de coco râpée, le sucre et la farine et incoporez-les délicatement aux oeufs battus en neige.

Faites chauffer le four th. 5.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à patisserie. Afin d’obtenir des cercles de pâtes régulier, dessiner des cercles sur votre feuille.
Remplissez une poche à douille avec la pâte et remplissez les cercles de pâte, comme si vous dessiniez un escargot.

Enfournez vos gâteaux. Ils sont cuits lorsque le bord est légèrement coloré et le centre encore blanc.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, les jaunes d’oeufs puis le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Lorsque vos gâteaux sont froids, étalez la crème au chocolat sur une face d’un disque, posez une tranche d’ananas, déposez un peu de crème au chocolat sur la fin interne d’un autre disque, puis une couche plus épaisse sur le dessus, lissez la crème. Déposez le disque sur la tranche d’ananas.

Décorez votre gâteau d’un morceau d’ananas et d’un peu de sucre glace.