PROFITEROLLES AU CHOCOLAT

Ingrédients

• Pâte à choux:
• 1/4 l eau
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 80 g beurre
• 130 g de farine
• 4 oeufs
• Sauce au chocolat:
• 125 g de chocolat
• 30 g beurre
• 2 cuillères à soupe d'eau.

Préparation:

• Faire la pâte à choux:
• Dans une casserole faire chauffer l'eau avec sucre, sel et beurre.
• Dès que le tout est fondu, verser la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère ni à la cuillère ni aux parois de la casserole.
• Hors du feu, incorporer les oeufs un à un en battant vigoureusement.
• Préchauffer le four.
• Beurrer une tôle à pâtisserie. Disposer dessus des noix de pâte suffisamment espacées pour gonfler.
• Dès que le four est chaud, enfourner et faire cuire 20/25 mn.
• Sortir les choux lorqu'ils sont assez durs pour résister à la pression des doigts.
• Sauce au chocolat:
• Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat, le beurre coupé en morceaux et l'eau, jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Disposer les choux en pyramide dans une coupe. Arroser de la sauce au chocolat chaude et servir de suite.