SEMOULE AUX AIRELLES

BATTUES EN MOUSSE

Voici un dessert bien typique finlandais, dans “la famille porridge”. Un dessert tout simple et très leger. Il s’agit d’un porridge de semoule (à l’eau) battu en mousse. Le Vispipuuro traditionnel est en general à base d’airelles rouges, puolukka en finnois.

INGREDIENTS

- 1 l d’eau
- 2 dl d’airelles
- 1 à 1,5 dl de sucre
- 1,5 dl de semoule

PREPARATION

Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec les fruits pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre, puis la semoule. Mélangez régulièrement pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance un peu épaisse. Laissez refroidir. Passez au mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Versez dans un saladier. Réservez au frigo. Dégustez froid tel quel ou avec un petit peu de lait selon la tradition finlandaise.

NB: Les airelles rouges peuvent être remplacées par d’autres fruits rouges, comme des fraises, framboises, groseilles, par exemple. Adaptez la quantité de sucre en fonction des fruits utilisés.