• Allovisiteur

    Par DINER CHRYST dans REFERENCEMENT - ALLOVISITEUR.COM le 20 Juin 2009 à 14:52

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  • ROSE AU CHOCOLAT

    Par DINER CHRYST dans NOS CHOCOLATS le 18 Juin 2009 à 09:40

     

     

    ROSE AU CHOCOLAT


     

     

    INGREDIENTS


    1/4 de litre de lait
    2 oeufs
    25 g de chocolat noir amer râpé
    40 g de sucre semoule
    4 à 6 gouttes de colorant rouge
    1/2 cuillerée à café d'eau de rose
    1 pincée de sel
    Pour servir :
    pétales de roses
    billes de sucre


    PREPARATION

    1. Préparez la crème anglaise : mettez les blancs d’oeufs dans un grand saladier et ajoutez le sel, puis les jaunes dans une casserole avec la moitié du sucre. Fouettez les jaunes 1 mn puis versez le lait délicatement.

    2. Faites cuire la crème sans cesser de la tourner et sans la faire bouillir, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre.

    3. Filtrez la crème dans une terrine et laissez-la refroidir.

    4. Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme, puis ajoutez le reste de sucre, l’eau de rose et le colorant, et continuez de les battre encore 1 mn : ils deviennent très fermes, lisses et brillants.

    5. Faites bouillir de l’eau dans une sauteuse puis maintenez un léger frémissement. Plongez dans l’eau froide une grande cuillère puis prélevez de grosses cuillerées de blancs que vous déposerez au fur et à mesure à la surface de l’eau frémissante. Entre chaque opération, plongez la cuillère dans l’eau froide pour faciliter le glissement des blancs. Après 30 secondes de cuisson, retournez chaque île avec une écumoire et faites-la cuire encore 30 secondes.

    6. Déposez ensuite les îles sur une grille recouverte d’un linge fin. Faites en sorte que les îles ne se touchent pas, dans l’eau ou sur la grille.

    7. Au moment de servir, lorsque la crème est froide et les blancs d’oeufs égouttés, versez la crème dans une jatte et posez dessus les îles en dôme. Parsemez de pétales de roses et de billes de sucre.


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  • CONFITURE DE FRAISES

    Par DINER CHRYST dans NOS AMIS LES ROBOTS - MACHINE A PAIN le 10 Juin 2009 à 15:50



    CONFITURE DE FRAISES

     


    INGREDIENTS


    500 g de fraise.

    450 g de sucre en poudre avec gélifiant,

    1 càs de jus de citron (jaune).


    Programmez la MAP sur "Confiture" et appuyez sur la touche "départ".



    A la fin du programme, versez délicatement la confiture dans des pots propres et stérilisés, fermez les couvercles immédiatement et posez les pots à l'envers. Laissez ainsi les pots refroidir dans cette position.


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  • PAIN D EPICES

    Par DINER CHRYST dans NOS AMIS LES ROBOTS - MACHINE A PAIN le 10 Juin 2009 à 15:32

    PAIN D EPICES

     

     

     

     

    INGREDIENTS
    • 400 g de miel
    • 5 g de gingembre frais écrasés,
    • 5 g de canelle en poudre,
    • 5 g d'anis en poudre ou (1 càc de Pastis)
    • 2 clous de girofle écrasés,
    • 1 oeuf,
    • 1 zeste de citron râpé,
    • 1 zeste de clémentine râpé,
    • 1 càc de Grand marnier ou de Cointreau,
    • 8 à 9 gouttes de vanille liquide ou en poudre
    • 1/2 càc de sel fin,
    • 500 g de farine (type 45 ou 55),
    • 15 grammes de bicarbonate de soude

     

    PREPARATION


    Mettez dans la cuve de la MAP (machine à pain)  tous les ingrédients dans l'ordre. Recouvrir avec la farine et finir par le bicarbonate.



    Programmer la MAP sur "cake" (gateaux) .



    A la fin du programme, démoulez immédiatement le pain d'épice sur une grille.






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  • MARMELADE D ORANGES

    Par DINER CHRYST dans NOS AMIS LES ROBOTS - MACHINE A PAIN le 10 Juin 2009 à 15:10

     

    MARMELADE D ORANGES

     

     

    INGREDIENTS

     500 g d’oranges non traitées
     375 g. de sucre en poudre
     1 citron

     

    PREPARATION

     
    * Laver et brosser les oranges sous l’eau chaude.

    * Les couper en fines rondelles, en vous débarrassant des rondelles aux extrémités des fruits ainsi que des pépins.

    * Disposer les rondelles dans un récipient en verre, recouvrir d’eau froide les fruits et laisser macérer à température ambiante pendant 12 heures.

    * Après les 12 heures de macération, mettre toute la préparation dans la cuve de la MAP. Programmez la MAP sur « confiture ».

    * Laisser ensuite à nouveau macérer à température ambiante pendant 12 heures.

    * Après cette nouvelle période de macération, peser le contenu et ajouter l’équivalent du poids en sucre cristallisé et le jus d’un citron.

    * Remettre le tout dans la cuve de la Map. Programmez « confiture ».

    * Avant de mettre en pots votre marmelade, il est important de veiller à la propreté et à la stérilisation des pots : juste avant de les utiliser, placez les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, retirez les avec une pince et laissez les égoutter et sécher sur un linge propre en les retournant.

    * Pour la fermeture des pots, toujours à chaud.

    * Après la dernière cuisson, répartir la marmelade dans les pots en laissant un centimètre d’espace entre la surface de la marmelade et le bord du pot.

    * Visser ensuite les couvercles sur les pots en appuyant dessus.

    * Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air qui sera le garant de la conservation.


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