COCKTAIL

AMERICANO

 

 

INGREDIENTS :

- 1/6 MARTINI DRY

- 2/6 DE BITTER CAMPARI

- 3/6 MARTINI ROUGE

- DES GLACONS

- 1 ORANGE

- 1 CITRON VERT

 

PREPARATION :

 

VERSEZ SUR DEUX CUBES DE GLACE , LE MARTINI DRY, LE BITTER ET  LE MARTINI ROUGE PUIS DECORER DE CITRON VERT ET DE TRANCHES D ORANGE

LES FEMMES L ADORE !!

 

COCKTAIL

CHAMPAGNE DE FETE

 

INGREDIENTS :

POUR 4 VERRES

- 1 POMME FERME ET AROMATIQUE

- 2 CUILLERE A SOUPE DE JUS DE CITRON

- 2 CUILLERE A CAFE DE SUCRE GLACE

- 1 BATON DE CANNELLE

- 4 ANIS ETOILES

- 600 ML DE CHAMPAGNE

 

PREPARATION :

PELER LA POMME ET RETIRER LES PEPINS.

A L AIDE D UNE RAPE, COUPER LA POMME EN TRANCHES. MELANGER IMMEDIATEMENT AVEC LE JUS DE CITRON ET LE SUCRE GLACE

CASSER LE BATON DE CANNELLE EN 4, L AJOUTER A LA POMME AVEC L ANIS ETOILE PUIS LAISSER MACERER 15 A 20 MINUTES.

AU MOMENT DE SERVIR, METTRE DANS CHAQUE VERRE DES TRANCHE DE POMME, UN ANIS ETOILE ET UN MORCEAU DE CANNELLE ARROSER ENSUITE DE CHAMPAGNE

LE TOUR EST JOUER !!!!!!

 

 

 

 

LA TEMPERATURE DU VIN

 

 

AFIN DE METTRE EN VALEUR TOUTES LES QUALITES DU VIN IL EST NECESSAIRE DE LE SERVIR A DES TEMPERATURES DIFFERENTES SUIVANT LE CHOIX DE CELUI CI

VIN NATUREL...............................................................8°C    à 12°C

CREMANT......................................................................6°C    à   7°C

VIN ROSE.......................................................................8°C   à 10°C

VIN BLANC LIQUOREUX.............................................6°C   à   8°C

VIN BLANC SEC............................................................7°C   à   9°C

VIN BLANC PRESTIGE.................................................8°C  à 11°C

VINS ROUGES NOUVEAUX.........................................8°C  à 11°C

ANJOU ROUGE............................................................11°C  à 14°C

TOURAINE ROUGE.....................................................10°C  à 13°C

BEAUJOLAIS ROUGE.................................................11°C  à 14°C

COTES DU RHONE.....................................................15°C  à 19°C

BOURGOGNE ROUGE...............................................15°C  à 18°C

BORDEAUX ROUGE...................................................16°C  à 18°C

CHAMPAGNE..................................................................6°C  à   9°C

CHAMPAGNE PRESTIGE.............................................9°C  à 12°C

 

 

 

 

 

QUEL VIN POUR QUEL PLAT

 

L HARMONIE DES METS ET DES VINS, VARIE SUIVANT LE GOUT DE CHACUN TOUTEFOIS ELLE OBEIT A QUELQUES PRINCIPES DE BASES QUAND  MEME :

- HORS D OEUVRE

 

VIN BLANC OU UN VIN ROSE SEC OU DEMI SEC

CHABLIS, CHEVERNY, REUILLY, QUINCY, SANCERRE, MONTLOUIS, MUSCADET, VOUVRAY, COTES DE PROVENCE

- HUITRES ET CRUSTACES

 

VIN BLANC SEC

ENTRE DEUX MERS, MUSCADET, GEWURZTRAMINER, POUILLY FUISSE

- FOIE GRAS

 

VIN BLANC CORSE OU LEGEREMENT LIQUOREUX

SAUTERNES, MONBAZILLAC, MONTRACHET, MONTLOUIS 1/2 SEC

- POISSONS

 

VIN BLANC SEC OU DEMI SEC OU CERTAINS ROUGE DE LOIRE LEGER ET FRAIS

BARSAC, RISELING, MEURSAULT, MONTRACHET, MUSCADET, REUILLY,  QUINCY, RIESLING, SANCERRE BLANC, SANCERRE ROUGE, SAUMUR ROUGE, TOKAY PINOT GRIS

- VIANDES

 

IL DOIT LEGER POUR VIANDES BLANCHES ET CORSE POUR LES ROTIS ET VIANDES GRILLEES

CHATEAUNEUF DU PAPE, COTES DE BEAUNE, FITOU, GIGONDAS, NUITS SAINT GEORGES, MEDOC,  MERCUREY, POMMARD, ROMANEE CONTI, SAINT EMILION, SAINT ESTEPHE, SAINT JULIEN, VOLNAY, VOSNE ROMANEE

- FROMAGES

 

GENERALEMENT DU VIN ROUGE, IL FAUT CHOISIR SON VIN EN FONCTION DU FROMAGE ET NON L INVERSE. IL NE FAUT PAS QUE LE VIN TUE LE GOUT DU FROMAGE.

EXEMPLE : FROMAGE DE CHEVRE > VIN BLANC SEC COMME LE SANCERRE

- DESSERTS

 

PAR TRADITION, UN CHAMPAGNE. LE CHAMPAGNE BRUT NE S APPRECIANT VRAIMENT SERVI SEUL, IL SERA PREFERABLE DE CHOISIR UN CHAMPAGNE DEMI SEC OU SEC SUIVANT LES GOUTS DE CHACUN. LES BORDEAUX BLANCS SE MARIENT TRES BIEN AVEC LES DESSERTS AUSSI. ONB POURRA MEME CHOISIR CERTAINS VINS ROUGES AVEC LES PATISSERIES OU LES ENTREMETS AU CHOCOLAT.

CHAMPAGNE, BARSAC, JURANCON, LOUPIAC, MONTBAZILLAC, SAUMUR, SAUTERNES, VOUVRAY,COLLIOURES, BANYULS, MAURY, MUSCAT.

ET VOILA  J ESPERE QUE CELA VOUS AIDERA !!!!!

COCKTAIL

IRISH DREAM

INGREDIENTS :

- 3 CL DE WHISKY

- 1 BOULE DE GLACE VANILLE

- 200 ML DE COLA

- 1 PINCEE DE CANNELLE

PREPARATION :

VERSER LE WHISKY DANS UN VERRE HAUT (TUMBLER) 

DEPOSER LA BOULE DE GLACE PUIS COMPLETER AVEC LE COLA GLACER

SAUPOUDRER DE CANNELLE PUIS SERVER AVEC UNE PAILLE 

DELICIEUX POUR LES AMATEURS DE WHISKY !!!!!