ET CREME DE COCO

POUR MON AMI JJULY

 INGREDIENTS

- 4 Escalopes de poulet

- 1 boîte de crême de coco

- 2 oignons

- Du curry

- 20 cl de vin blanc

- 20 cl de crême épaisse

- 4 치킨 Cutlets

- 코코넛 1 수 크림

- 2 양파

- 카레에서

- 화이트 와인의 20 CL

- 두께 20 CL 크림

 PREPARATION

TOUT D'ABORD PRENEZ DU BEURRE ET FAITES FONDRE DANS UNE POËLE ENSUITE RAJOUTEZ VOS OIGNONS PREALABLEMENT EMINCES ET LAISSEZ CUIRE 5 MINUTES POUR LES FAIRE DORER. RAJOUTEZ VOTRE VIN ET LAISSEZ CUIRE VOS OIGNONS JUSQU'A LA DISPARITION DE CELUI-CI .

METTEZ VOTRE CURRY, LAISSEZ CUIRE 2 MINUTES RAJOUTEZ VOS MORCEAUX DE POULET QUE VOUS AVEZ COUPES EN LAMELLES PUIS RAJOUTER VOTRE CREME DE COCO ET LA CREME FRAICHE LAISSEZ MIJOTER A FEU DOUX EN REMUANT, SALEZ ET POIVREZ.

C EST PRET !!!!!!

 준비하기

먼저 버터를 타고 미리 NEXT 썬 양파를 추가로 5 분 브라우닝 요리를합시다 냄비에 용해하기. 와인을 추가하고 IT의 실종 때까지 조리 양파를합시다.

귀하는 카레 에다가 스트립은 소금과 후추를 교반 IN LOW 불을 해결할 수합시다 귀하의 코코넛 크림, 크림을 추가 줄일 수 있습니다 귀하의 닭 조각을 추가 2 분 요리합시다.

C가 준비되었습니다!!

COTES DE PORC CHARCUTIERES

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INGREDIENTS

4 côtes de porc
1 échalote
5 cornichons au vinaigre
15 cl de vin blanc sec
4 c. à soupe de concentré de tomate
1 tablette de bouillon de volaille
40 g de beurre
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre

PREPARATION

Pelez et émincez finement l'échalote. Délayez la tablette de bouillon de volaille dans 30 cl d'eau bouillante (1 grand verre à jus de fruit).

Chauffer 30 g de beurre dans une casserole. Faites-y revenir l'échalote. Saupoudrez de farine, mélangez rapidement  hors du feu quelques secondes. Versez le bouillon chaud en remuant, ajoutez le concentré de tomate dilué dans le vin blanc et le vinaigre. Mélangez, laissez frémir cette sauce 5 mn à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire  les côtes de porc à la poêle dans le reste de beurre et l'huile 6 à 8 mn sur chaque face selon leur grosseur. Retirez-les posez dans une assiette. Jetez le gras de la poêle.

Remettez les  côtes dans la poêle avec la sauce préparée, ajoutez les cornichons émincés, laissez frémir 3 mn et recouvrez fréquemment votre viande avec la sauce pour qu'elle s'imprègne bien du goût. Si la sauce s'évapore trop, rajoutez un peu d'eau.

Servez aussitôt  dans un plat creux avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz dans un autre plat.

ROTI DE VEAU ORLOFF

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INGREDIENTS

-  1 rôti de 1,2 kg environ
-  6/7 tranches fines de comté
-  6/7 tranches fines de bacon
-  1 oignon
-  40 gr de beurre
-  1 boule de mozarella
-  sel, poivre
- 300 g de cèpes de Bordeaux
 (ou champignons de Paris)
 - 1 bouillon cube
 - 2 gousses d'Aïl
 (ou une c. à soupe de poudre d'aïl)
 -  2 branches de persil
 (ou 2 c. à soupe de persil déshydraté)   
 -  2 lanières de gras de porc pour barder

PREPARATION

réchauffer le four à 210°.

Faire cuire des pommes de terre moyennes à l'eau salée (2 par personne + 2 en supplément....). Les éplucher, les creuser un peu avec une petite cuillère pour pouvoir placer un morceau de mozarella dessus. Mettre dans un plat pouvant aller au four mais attendre la fin de la cuisson du rôti pour réchauffer et gratiner les PDT.

Barder le rôti de veau  sur le pourtour à la base et le ficeler.
Entailler des tranches dans le rôti sans couper la base (s'arrêter au gras) ni la ficelle.
Disposer entre chaque tranche 1 lamelle de comté et 1 tranche de bacon.
Placer le rôti de veau dans un plat allant au four.
Recouvrir de beurre le rôti, poivrer, (éviter le sel car le bacon est déjà salé).
couper un oignon en 8 et le placer dans le plat avec la valeur de 3 verres d'eau et le bouillon cube émietté.
Selon l'épaisseur du rôti, mettre à cuire environ 1 h 10  à 1 h 20. Arroser une fois le rôti et rajouter un verre d'eau ou un verre de vin blanc si on aime.

Pendant ce temps, jeter un morceau de beurre dans une pöele et faire cuire  les cèpes émincés sur feu doux  pendant 5 minutes en remuant souvent. Dès la cuisson ajouter l'aïl et le persil, saler et poivrer légèrement. Réserver.

Sortir le rôti du four, arroser les champignons avec 3 bonnes cuillères de jus de rôti et les maintenir au chaud quelques minutes.

Placer votre plat de pommes de terre à la mozarella à réchauffer dans le four chaud pendant 5 mn puis sous le grill pendant 2 mn pour les colorer.

Découper le rôti en respectant si possible les tranches de bacon, placer sur un plat de service, entourer avec les cèpes et disposer les pommes gratinées autour (éventuellement dans un autre plat si le vôtre n'est pas assez grand).

Servir  avec l'excédent de sauce en saucière et accompagner d'un bon vin rouge.

NB : les pommes de terres, les cèpes cuits et le rôti tranché et bardé peuvent se préparer la veille ou quelques heures avant le repas. Il ne restera plus qu'à cuire le rôti, réchauffer les cèpes et  gratiner les PDT pendant le découpage du rôti !

DOSSIER / VIANDES



LE POULET



POULET KIEV

Préparation

• Mélanger le beurre avec le zeste et le jus de citron, les herbes, l'ail et le poivre. Faire un bloc rectangulaire de 5x2,5cm, le mettre sur du papier huilé et le faire durcir au réfrigérateur.
• Disposer les blancs de poulet entre 2 feuilles de film plastique et les battre doucement pour les aplatir.
• Placer un bâtonnet de beurre au mileu de chaque blanc et replier le blanc autour du bâtonnet.
• Battre l'oeuf avec 1 petite cuillère d'eau et 1 petite cuillère d'huile. Saupoudrer le poulet de farine, le tremper dans le mélange d'oeuf puis le paner. Remettre le tout au réfrigérateur pendant 3h minimum.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile et frire les blancs de poulet 2 par 2. Les égoutter sur du papier absorbant. Les mettre sur un plat de service; décorer avec le persil et les tranches de citron. Servir avec une salade verte.

• Accompagner avec un Sancerre rouge.

INGREDIENTS


- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 1/2 tasse de pois surgelés
-  1 oignon, haché finement
-  1 gousse d’ail, hachée finement
- 5 c. à soupe de beurre non salé
-  9 c. à soupe de farine blanche tout usage
-  500 ml de bouillon de poulet maison
- 500 ml de poulet bouilli maison
- 1 tige de céleri , coupé en petits dés
-  sel au goût / poivre au goût
- 200 g (1/2 boîte) de pâte feuilletée

Avant de commencer:

Prévoir des moules ou plats de cuisson individuels qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasses.

Décongeler la pâte à la température de la pièce pendant 2 heures, ou la laisser décongeler au réfrigérateur pendant toute la nuit. La pâte devrait être froide au toucher.

Assurez-vous d’avoir du poulet déjà cuit.

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
2. Préparer les carottes, les peler, couper en petits dés et blanchir environ 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
3. Cuire les petits pois surgelés en les plongeant environ 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver (si la grosseur des dés de carottes est semblable à celle des petits pois, on peut les cuire ensemble).
4. Hacher finement l’oignon et l’ail. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail 3-4 min jusqu’à ce que translucide. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu’à ébullition. Ajouter les morceaux de poulet, les carottes, les petits pois et le céleri coupé en petits dés. Saler et poivrer. Cuire quelques minutes et verser dans les moules. Réserver.
5. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler un carré de pâte feuilletée d’environ 35 x 35 cm, à l’aide d’un rouleau à pâte. Tailler dans la pâte 4 cercles de même diamètre que les moules et les déposer sur les moules. Répéter, le cas échéant, avec les autres carrés de pâte feuilletée.
6. Cuire au centre du four environ 30 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à gril les dernières 2 min (en prenant garde de ne pas brûler). Servir.

Observations:

On peut congeler les pâtés (bien emballés individuellement) après les avoir recouverts de pâte feuilletée. Au besoin, on les sortira directement du congélateur au four préchauffé à 190°C/375°F. Cuire environ 45 min.