POULET KIEV

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE POULET POULET KIEV Ingrédients 4 gros blancs de poulet sans os ni peau, Pour frire : huile de tournesol ou d'arachide, Pour décorer : quelques branches de persil et tranches de citron. Pour le beurre aux herbes : 75gr de beurre ramolli,...

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PATE DE POULET EN CROUTE

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE POULET PATE DE POULET EN CROUTE INGREDIENTS - 2 carottes, pelées et coupées en petits dés - 1/2 tasse de pois surgelés - 1 oignon, haché finement - 1 gousse d’ail, hachée finement - 5 c. à soupe de beurre non salé - 9 c. à soupe de...

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TERRINE DE POULET

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE POULET TERRINE DE POULET INGREDIENTS 800 g de blancs de poulet 2 c. à soupe de rhum ambré 50 g d’abricots secs 50 g de mie de pain 75 g de crème fraîche épaisse 2 oeufs 1 c. à soupe de gélatine en poudre ½ c. à café de muscade râpée...

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SALADE CESAR AU POULET

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE POULET SALADE CESAR AU POULET INGREDIENTS - 1/2 BAGUETTE DE PAIN- HUILE POUR FRITURE- 3 BLANCS DE POULET- 1 C A S DE MOUTARDE - FEUILLE D UNE ROMAINE- 25 GR DE PARMESAN RAPE POUR L ASSAISONNEMENT - 80 ML D HUILE D OLIVE-1 A 2 GOUSSE...

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DECOUPE D UNE VOLAILLE A CRU EN VIDEO

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE POULET DECOUPE D UNE VOLAILLE A CRU EN VIDEO

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DECOUPE D UN POULET EN VIDEO

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE POULET DECOUPE D UN POULET EN VIDEO

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POULET AU CITRON

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE POULET POULET AU CITRON INGREDIENTS POUR LA PATE 1 tête d’ail1 cuillère à café d’huile d’olive extra viergeLe zeste râpé de 2 citrons2 cuillères à soupe de jus de citron pressé, divisées1,5 cuillères à café de romarin frais haché1...

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DECOUPE D UN BOEUF

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE BOEUF DECOUPE D UN BOEUF 1- Filet en tournedos1 2- Onglet 1 3- Rumsteck 1 4- Faux filet 1 5- Côte de boeuf 1 6- Entrecôte 1 7- Basse cote 1 8- Bourguignon 3 9- Steak haché 1 10- Aiguillette baronne 1 11- Fondue 1 12- Gite de noix...

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TOURNEDOS QUERCYNOIS

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE BOEUF TOURNEDOS QUERCYNOIS INGREDIENTS - 6 TOURNDEOS DE FILET- 250 GR DE FOIE GRAS TRUFFE- 30 GR DE GRAISSE D OIE- SEL / POIVRE PREPARATION FAIRE CHAUFFER UNE POELE A GRILLER ET LA GARNIR COPIEUSEMENT DE GRAISSE D OIESAISIR LES TOURNEDOS,...

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COTES DE BOEUF A LA MOELLE

Par DINER CHRYST

DOSSIER / VIANDES LE BOEUF COTES DE BOEUF A LA MOELLE INGREDIENTS 1 grosse d'environ 1,5 kg - Côte de boeuf150 g - Moelle de boeuf30 g - Roquefort30 g - Mie de pain de campagne1/2 verre - Lait1 jaune - Oeuf1 botte - Cerfeuil1 cuil. à soupe - Huile de...

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