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LES PATES
La préparation
On se moque de vous quand vous demandez la façon de cuire les pâtes ?
Montrez que vous savez le faire et bien le faire.
Voici plusieurs façons de cuire vos pâtes pour épater vos amis.
1° étape : le choix de la casserole :
Il faut utiliser une casserole assez haute et de grande contenance.
2° étape : comment la remplir :
Il faut la remplir avec de l'eau aux 3/4 pour éviter que cela ne déborde lors de l'ébullition.
Attention, si vous ne mettez pas assez d'eau, vos pâtes seront mal cuites et attacheront sûrement au fond de la casserole.
Vous pouvez saler l'eau (10g de sel pour 100g de pâtes).
Vous pouvez aussi mettre un cube de bouillon pour donner du goût aux pâtes.
Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes ne collent de trop.
3°étape : quand mettre les pâtes ?
Il faut attendre que l'eau bout avant de mettre les pâtes. Si vous voulez cuire des spaghettis, ne pas les casser, les poser dans la casserole, attendre 30s à 1 min et avec une cuillère en bois, plier les spaghetti qui sont hors de l'eau afin qu'ils soient totalement immergés.
Une fois les pâtes dans l'eau, ne pas couvrir, et laisser l'eau bouillir.
La cuisson
4° étape : que faire pendant la cuisson ?
Il ne faut pas oublier de remuer les pâtes toutes les 2/3 min pour éviter que celles-ci ne collent et permettre une cuisson égale.
5° étape : comment savoir que les pâtes sont cuites ?
Selon les marques et vos goûts, la cuisson sera très variable (allant de 3 min à une bonne dizaine), regardez sur le paquet pour connaître la durée habituelle. N'hésitez pas à les goûter afin d'être sûr qu'elles soient à votre goût.
6° étape : égouttez vos pâtes
C'est la dernière étape, égouttez vos pâtes au travers d'une passoire.
Remettez les dans la casserole et ajoutez-y un filet d'huile d'olive ou un morceau de beurre et remuer le tout.
Il ne vous reste maintenant plus qu'à les manger. Bon appétit !!!
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DOSSIER OEUFS
OEUFS COCOTTE A L OSEILLE
INGREDIENTS
POUR 6 PERSONNES
- 6 OEUFS
- 900 GR D OSEILLE
- 6 CUILLERES DE CREME FRAICHE
- 120 GR DE BEURRE
- MUSCADE
- SEL/POIVRE
PREPARATION
ENLEVEZ LA GROSSE COTE DES FEUILLES ET COUPEZ LES EN LANIERES.
DANS UNE POELE FAITES FONDRE 100 GR DE BEURRE. A FEU VIF ET EN MELANGEANT AVEC UNE CUILLERE EN BOIS, AJOUTEZ LES FEUILLES D OSEILLE
SALEZ ET POIVREZ ET RAPEZ UNE POINTE DE MUSCADE. LAISSEZ CUIRE JUSQU A CE QUE L OSEILLE NE SOIT PLUS VERTE.
REPARTISSEZ L OSEILLE DANS LES RAMEQUINS. CASSEZ DESSUS LES OEUFS. RECOUVREZ LES AVEC LA CREME FRAICHE SALEZ POIVREZ. DEPOSEZ UNE NOISETTE DE BEURRE ET ALLUMEZ VOTRE FOUR THERMOSTAT 7
ENFOURNEZ SURVEILLEZ LA CUISSON VOTRE PLAT EST CUIT LORSQUE LA CREME COMMENCE A BOUILLIR
VIN CONSEILLE
CHINON
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ENTREE
VELOUTE DE TOMATES
INGREDIENTS
- 1 BOITE DE TOMATES PELEE
- 50 GR DE RIZ BLANC
- 1 CUILLERE A SOUPE DE SUCRE
- 6 FEUILLES DE BASILIC
- 1 NOIX DE BEURRE
- SEL/POIVRE
PREPARATION
PASSEZ LES TOMATES AVEC LEUR JUS AU MIXEUR. VERSEZ DANS UNE CASSEROLE ET PORTEZ A EBULITION.
AJOUTEZ LE RIY ET LE SUCRE.
LAISSEZ CUIRE DOUCEMENT 20 MINUTES.
ASSAISONNEZ ET AJOUTEZ LE BEURRE.
DECOREZ DE BASILIC
C EST PRET !!
PLAT
OEUF BOCCONI
INGREDIENTS
- 4 OEUFS
- 40 GR DE PARMESAN RAPE
- SEL/POIVRE
PREPARATION
PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 210`C
FOUETTEZ LES BLANCS EN NEIGE AVEC UNE PINCEE DE SEL ET LE POIVRE.
AJOUTEZ LA MOITIE DU PARMESAN ET MELANGEZ
REMPLISSEZ CHAQUE RAMEQUIN AU TIERS AVEC LES BLANCS BATTUS.
DEPOSEZ LES JAUNES ET RECOUVREZ AVEC LE RESTE DES BLANCS.
PARSEMEZ LA SURFACE DU RESTE DE PARMESAN ET ENFOURNEZ 5 MINUTES.
A VOUS !!!!
DESSERT
BANANES AU FOUR
INGREDIENTS
- 4 BANANES
- 1 NOIX DE BEURRE
- 2 CUILLERE A SOUPE DE SUCRE
- 1/2 POT DE GELEE DE GROSEILLE
PREPARATION
PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 200`C
BEURREZ GENEREUSEMENT UN PLAT A GRATIN PUIS SAUPOUDREZ LE DE SUCRE
EPLUCHEZ LES BANANES ET RANGEZ LES DANS LE PLAT
METTEZ AU FOUR 10 MINUTES ET LES RETOURNANT A MI CUISSON
NAPPEZ DE GELEE DE GROSEILLE
VOILA A VOUS !!!
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ENTREE
SOUFFLE AU FROMAGE
INGREDIENTS
- 4 OEUFS
- 4 PETITS SUISSES
- 50 GR DE FROMAGE RAPE
- SEL/POIVRE
PREPARATION
DANS UN SALADIER FOUETTEZ PETITS SUISSES ET JAUNES D OEUFS
BATTEZ LES BLANCS EN NEIGE, AJOUTEZ UNE PINCEE DE SEL
MELANGEZ LES DEUX PREPARATIONS A L AIDE D UNE CUILLERE EN BOIS AJOUTEZ LE FROMAGE RAPE, LE SEL/POIVRE
REMPLISSEZ DES RAMEAUINS A RAS BORD ET ENFOURNEZ PENDANT 12 A 15 MINUTES
PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 210`C AVANT !!!!
VITE FAIT ET DELICIEUX !!!
PLAT
HACHIS PARMENTIER
INGREDIENTS
- 300 GR DE VIANDE HACHEE OU RESTE DE VIANDE
- 4 POMMES DE TERRE
- 2 OIGNONS
- 1 FILET D HUILE D OL.IVE
- 3 NOIX DE BEURRE
- 1 VERRE DE LAIT
- SEL/POIVRE
PREPARATION
EMIETTEZ LA VIANDE. ECRASEZ LES POMMES DE TERRE REALABLEMENT CUITES.
INCORPOREZ LE LAIT CHAUD ET LE BEURRE. ASSAISONNER.
PRECHAUFFEZ VOTRE FOUR A 200`C
FAITES DORER LES OIGNONS HACHES DANS L HUILE. AJOUTEZ LA VIANDE.
ETALEZ LE HACHIS DANS UN PLAT ET RECOUVREZ DE PUREE ET METTRE AU FOUR 25 MINUTES
VOILA !! A VOUS !!!
DESSERT
MOUSSE DE YAOURTH AUX POMMES
INGREDIENTS
- 4 YAOURTH NATURE
- 2 POMMES FERMES ET ACIDULES
- 4 PINCEES DE SUCRE
PREPARATION
SORTEZ LES YAOUTH BIEN FROID DU REFRIGERATEUR ET BATTEZ LES AU FOUET ELECTRIQUE.
VERSEZ LA MOUSSE OBTENUE DANS DES VERRES PUIS RAPEZ LES POMMES DESSUS
SAUPOUDREZ D UNE PINCEE DE SUCRE.
DEGUSTEZ SANS MODERATION !!!
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LES CAFES
Red cool
Ingrédients:
- 1 verre à long drink
- des glaçons
- San Bitter (apéritif sans alcool à partir d’agrumes et d’herbes des Alpes)
- 1 espresso (45 ml)
- quelques zestes d’orange
- 1 paille
Préparation:
- Remplir le verre à long drink avec les glaçons (4-5 glaçons).
- Verser du San Bitter jusqu’aux deux tiers du verre.
- Faire couler doucement l’espresso fraîchement préparé sur le San Bitter dans le verre.
- Garnir de quelques zestes d’orange.
- Servir la boisson avec une paille et mélanger le tout juste avant de la consommer.
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