DOSSIER OEUFS OEUFS COCOTTE A L OSEILLE INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES - 6 OEUFS - 900 GR D OSEILLE - 6 CUILLERES DE CREME FRAICHE - 120 GR DE BEURRE - MUSCADE - SEL/POIVRE PREPARATION ENLEVEZ LA GROSSE COTE DES FEUILLES ET COUPEZ LES EN LANIERES. DANS...
ENTREE VELOUTE DE TOMATES INGREDIENTS - 1 BOITE DE TOMATES PELEE - 50 GR DE RIZ BLANC - 1 CUILLERE A SOUPE DE SUCRE - 6 FEUILLES DE BASILIC - 1 NOIX DE BEURRE - SEL/POIVRE PREPARATION PASSEZ LES TOMATES AVEC LEUR JUS AU MIXEUR. VERSEZ DANS UNE CASSEROLE...
ENTREE SOUFFLE AU FROMAGE INGREDIENTS - 4 OEUFS - 4 PETITS SUISSES - 50 GR DE FROMAGE RAPE - SEL/POIVRE PREPARATION DANS UN SALADIER FOUETTEZ PETITS SUISSES ET JAUNES D OEUFS BATTEZ LES BLANCS EN NEIGE, AJOUTEZ UNE PINCEE DE SEL MELANGEZ LES DEUX PREPARATIONS...
BONJOUR A TOUS !!! TOUT D ABORD JE VOUS REMERCIE POUR VOTRE ENTHOUSIASME ET VOS COMMENTAIRES VIS A VIS DE MON BLOG DINER CHRYST. J AI PU CONSTATER QUE VOUS ETIEZ TRES RECEPTIF A MES PROPOSITIONS DE MENUS ET DIVERSES IDEES QUE JE VOUS AI PROPOSEES MAIS...
LES DIFFERENTS CAFES NB : A L ATTTENTION DE BRIGITTE ET FLORENCE Espresso (expresso): 7 grammes de café, 30-40 ml d'eau, extraction en 25-30 secondes environ. Ristretto (expresso court): 7 grammes de café, 20-25 ml d'eau, extraction en 25-30 secondes...
RACLETTE BRETONNE DINER CHRYS COUPE DE SORBETS ENTREE CE MENU NE NECESSITE PAS D ENTREE PLAT RACLETTE BRETONNE DINER CHRYS INGREDIENTS : POUR 6 PERSONNES - 200 GR DE FROMAGE A RACLETTE PAR PERSONNE (ENVIRON) - 1 SAUCISSON SEC - 1 SAUCISSON A L AIL - 1...
ENTREE SALADE CHOU ROUGE INGREDIENTS : - 1/2 CHOU ROUGE - 2 TRANCHES DE CELERI - 100 GR DE CERNEAUX DE NOIX - 1 CUILLERE A SOUPE DE GRAINES DE SESAME - 1 BOTTE DE CIBOULETTE POUR LA VINAIGRETTE : - 2 ECHALOTTES - 6 CUILLERE A SOUPE DE VINAIGRE DE XERES...
COCKTAIL CHAMPAGNE DE FETE INGREDIENTS : POUR 4 VERRES - 1 POMME FERME ET AROMATIQUE - 2 CUILLERE A SOUPE DE JUS DE CITRON - 2 CUILLERE A CAFE DE SUCRE GLACE - 1 BATON DE CANNELLE - 4 ANIS ETOILES - 600 ML DE CHAMPAGNE PREPARATION : PELER LA POMME ET...
COCKTAIL CHAUD FROID D EXPRESSO INGREDIENTS : POUR 4 VERRES - 400 ML DE LAIT - 2 CUILLERE A CAFE DE GRAINS DE CAFE - 200 ML DE CAFE D EXPRESSO TOUT JUSTE PREPARER - 200 ML DE LIQUEUR DE CREME DE WHISKY - 4 BOULE DE GLACE VANILLE PREPARATION : DANS UN...
COCKTAIL IRISH DREAM INGREDIENTS : - 3 CL DE WHISKY - 1 BOULE DE GLACE VANILLE - 200 ML DE COLA - 1 PINCEE DE CANNELLE PREPARATION : VERSER LE WHISKY DANS UN VERRE HAUT (TUMBLER) DEPOSER LA BOULE DE GLACE PUIS COMPLETER AVEC LE COLA GLACER SAUPOUDRER...
COCKTAIL CHAMPAGNE A L ANDALOUSE INGREDIENTS : POUR 4 VERRES - 6 CUILLERE A SOUPE DE GRENADINE - 3 CUILLERE A SOUPE DE SUCRE EN POUDRE - 1/2 GRENADE - 600 ML DE CHAMPAGNE PREPARATION : VERSER 2 CUILLEREES A SOUPE DE SIROP SUR UNE ASSIETTE A DESSERT. REPARTIR...
COCKTAIL RED SUBMARINE INGREDIENTS : POUR 4 VERRES - 300 ML DE JUS DE RAISIN - 1 MANGUE MURE - 1 ORANGE - 1 PETIT SACHET DE SUCRE VANILLE - 500 ML DE JUS D ORANGE PREPARATION : VERSER LE JUS DE RAISIN DANS UN BAC A GLACONS PUIS FAIRE PRENDRE AU CONGELATEUR....
COCKTAIL VOLKA MINTA INGREDIENTS : - 3CL DE VOLKA - 2 CL DE SIROP DE MENTHE - JUS D UN 1/2 CITRON VERT - 200 ML DE TONIC - 1 BRANCHE DE MENTHE - 4 GLACONS PREPARATION : DANS UN SHAKER, METTRE LA VOLKA, LE SIROP, LE JUS DE CITRON VERTET LES GLACONS PUIS...
ENTREE VELOUTE DE LEGUMES INGREDIENTS : POUR 6 PERSONNES - 1 POIREAU - 4 POMMES DE TERRE - 2 OIGNONS - 3 CAROTTES - 2 NAVETS - 250 GR DE PETITS POIS - 20 GR DE BEURRE - 6 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE - CERFEUIL - SEL POIVRE PREPARATION : EPLUCHEZ...
HUITRES TIEDES ESCALOPES DE FOIE GRAS PAIN D EPICE AUX POMMES INGREDIENTS : 8 fonds d'artichauts 24 huître(s) 1 echalote(s) 1 cuillère(s) à soupe d' estragon ciselé 1 cuillère(s) à soupe de cerfeuil ciselé 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée 1...
DOSSIER / PATE A TARTE PATE FEUILLETEE AU CHOCOLAT INGREDIENTS 250 g de farine 125 g d'eau 5 g de sel fin 185 g de beurre 40 g de cacao en poudre Phases techniques pour Pâte feuilletée au chocolat : 1 Préparer tous les ingredients. 2 Détrempe: Disposer...
ENTREE SALADE BRETONNE AU CHOU FLEUR Ingrédients : - 1 beau chou-fleur bien blanc- 4 oeufs durs- 250 g de fourme d'Ambert- 200 g de lardons- vinaigrette (huile de noix, vinaigre de cidre et moutarde à l'ancienne) Préparation : Détailler le chou-fleur...
ENTREE BROCHETTES DE CRUDITES INGREDIENTS : - 8 RADIS ROSES - 1/2 CONCOMBRE - 8 TOMATES CERISES - 1 GROS BOUQUET DE CHOU FLEUR - 1 CAROTTE - 100 GR DE FROMAGE FRAIS - 2 CUILLERE A SOUPE DE SAUCE TOMATE PREPARATION : SUPPRIMER LES FANES DES RADIS ET LAVEZ...
ENTREE CE PLAT NE NECESSITE AUCUNE ENTREE CAR IL EST CONSISTANT PLAT MA TIMBALE INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES : - 500 Gr DE COQUILLETTES - 2 BOUIILON DE VOLAILLES -150 Gr DES DE JAMBON - 1 POULET OU POULE - 1KG DE CHAMPIGNONS COUPES EN BOITE - 1 BOITE...
DOSSIER / PATE A TARTE PATE FEUILLETEE INGREDIENTS 250 g de farine 125 g d'eau 5 g de sel fin 185 g de beurre de tourage Phases techniques pour Pâte feuilletée : 1 Préparer tous les ingredients. 2 Détrempe : Disposer la farine en fontaine . 3 Ajouter...
PATE A CREPES INGREDIENTS 125 g de farine 30 g de beurre fondu 5 g de sel sucre (facultatif) 3 œufs 3 dl de lait 2 cuil. à soupe d'eau 2 cuil. à café de rhum (ou arôme rhum) ou arôme fleur d'oranger Phases techniques pour Pâte à Crêpe : 1 Préparer tous...
PATE A BRIOCHE INGREDIENTS 250 g de farine 6 g de sel 35 g de sucre 15 de levure de boulanger fraîche 2 œufs 125 g de beurre 70 g de lait Phases techniques pour Pâte à brioche : 1 Préparer tous les ingrédients. 2 Délayer la levure dans 3 fois son volume...
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