ANGEL'S KISS Ingrédients 1 cl Liqueur de cacao incolore 1 cl Cognac 1 cl Gin à la prunelle 1 cl Crème fraîche liquide Recette Angel's Kiss 1/2 dose de liqueur de cacao incolore (7,5 ml) 1/2 dose de gin a la prunelle (7,5 ml) 1/2 dose de cognac (7,5 ml)...
CAIPIRINHA Ingrédients 6 cl Cachaça 1.5 cl Jus de citron vert 1 c. à soupe Sucre en poudre 1 Citron vert (fruit) PREPARATION Découper le citron vert en petit dés et les verser avec les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glaçons. Frapper et...
CHAQUE COUVERT SON UTILISATION Voir taille réelle La cuillère à potage S'utilise par le bout , ou par le côté, comme dans les pays anglo-saxons. Ne soufflez pas sur le potage s'il est trop chaud, attendez qu'il refroidisse un peu. La fourchette Se tient...
Les couverts Avant tout, il faut savoir qu'en principe, la maîtresse de maison les place, de part et d'autre de l'assiette, dans l'ordre de leur utilisation. A la droite, de l'assiette, vous disposerez le couteau de table et le couteau à poisson avec...
UN REPAS POUR UN INVITE TRES SPECIAL DEDICACER A IKOSIUM INGREDIENTS 5 gousse(s) d' ail 3 aubergine(s) 2 citron(s) jaune(s) 90 g d' huile d'olive 1/2 sel, poivre 1 yaourt(s) nature 800 g de chevreau 1/2 verre(s) de jus de citron 8 oignon(s) persil persil...
DOSSIER / PAQUES MENU DE PAQUES TOMATES AUX OEUFS / GIGOT D AGNEAU AUX COCOS / NID DE PAQUES AU CHOCOLAT TOMATES AUX OEUFS 4 grosses tomates • 4 œufs • 2 cuil. à soupe de persil • ciboulette et basilic ciselés • 60 g de chapelure • sel, poivre • huile....
DOSSIER / PAQUES FOND D ECRAN DE PAQUES Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir taille réelle Voir...
DOSSIER / PAQUES BISCUIT LA COLOMBE DE PAQUES INGREDIENTS 1 sachet de levure de bière 500 grammes de farine 150 grammes de beurre 150 grammes de sucre 4 oeufs + 1 jaune 100 grammes d'amandes 100 grammes d'écorces d'orange confites un peu de lait 50 grammes...
DOSSIER / PAQUES PANIER DE PAQUES Reproduire le modèle du panier sur la feuille de papier épais , découper le contour du panier . Découper dans le papier vert 4 bandes d'herbe , coller les sur chaque face du panier (ne pas coller le hautdles brins d'herbe...
DOSSIER / PAQUES D OU VIENT LE CHOCOLAT ? L'arbre à chocolat s'appelle le cacaoyer C'est un arbre d'Amérique Centrale et du Sud, dont les graines, ou fèves, fournissent le cacao. Bien entendu, le chocolat ne pousse pas sur le cacaoyer mais il est un dérivé...
DOSSIER / PAQUES Phases techniques pour Œuf de Pâques : 1 Tabler (tabler du chocolat veut dire le faire fondre à maxi 50°C et ensuite faire redescendre à moins de 30°C, cela évite après moulage que le beurre de cacao ressorte et que le chocolat soit mate...
DOSSIER / NOS ACCOMPAGNEMENTS HUILE D ARGAN DEDICACE A DOLOROSA Huile d'argan berbère d'Argana L'argane est un fruit vert à noyau qui ressemble à une olive. L'huile d'Argan s'utilise pour la cuisine marocaine traditionnelle (tajines, couscous). Ne supportant...
DOSSIER /NOS ACCOMPAGNEMENTS HUILE DE PEPINS DE CITROUILLE DEDICACE A DOLOROSA Elle est très répandue pour assaisoner les salades et autres plats pour sa saveur agréable. Elle est obtenue par la pression à froid qui permet de garder la teneur élevée des...
DOSSIER / MOULES SALADE DE MOULES INGREDIENTS Pour 6 personnes 3 litres de moules3 oignons rouges2 citrons verts2 poivrons rouges1 petit piment rouge2 branches de citronnelle1 branche de coriandre2 c. à soupe de jus de citron6 c. à soupe d'huile d'oliveSel,...
EMISSIONS DE TELEVISION LA CUISINE DE CHOUMICHA "J'ai fait l'école hôtelière de ma grand-mère" Choumicha s'est imposée en moins de deux ans comme l'une des présentatrices les plus célèbres du Maroc, où elle présente une émission culinaire sur 2M. Là bas,...
DOSSIER / MOULES MOULES EN SALPICON DE LEGUMES INGREDIENTS - 500g de moules d'Espagne (très grosses moules)- 1 petit poivron vert- 1 tomate- le blanc d'un oeuf dur- 1 oignon blanc- vinaigrette à l'huile d'olive PREPARATION Nettoyez soigneusement les moules....
DOSSIER / LES MOULES TOUT SUR LES MOULES Saisons Janv. Fev. Mars Avril Mai Juin Juill. Aout Sept. Oct. Nov. Dec. Meilleur mois En primeu r Tous les produits, Bienfaits Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides 20 g Glucides 3 g Lipides 3 g Calories...
DOSSIER / VIANDES LE BOEUF DECOUPE D UN BOEUF 1- Filet en tournedos1 2- Onglet 1 3- Rumsteck 1 4- Faux filet 1 5- Côte de boeuf 1 6- Entrecôte 1 7- Basse cote 1 8- Bourguignon 3 9- Steak haché 1 10- Aiguillette baronne 1 11- Fondue 1 12- Gite de noix...
DOSSIER / VIANDES LE BOEUF TOURNEDOS QUERCYNOIS INGREDIENTS - 6 TOURNDEOS DE FILET- 250 GR DE FOIE GRAS TRUFFE- 30 GR DE GRAISSE D OIE- SEL / POIVRE PREPARATION FAIRE CHAUFFER UNE POELE A GRILLER ET LA GARNIR COPIEUSEMENT DE GRAISSE D OIESAISIR LES TOURNEDOS,...
DOSSIER / VIANDES LE BOEUF COTES DE BOEUF A LA MOELLE INGREDIENTS 1 grosse d'environ 1,5 kg - Côte de boeuf150 g - Moelle de boeuf30 g - Roquefort30 g - Mie de pain de campagne1/2 verre - Lait1 jaune - Oeuf1 botte - Cerfeuil1 cuil. à soupe - Huile de...
DOSSIER / VIANDES LE BOEUF BOEUF BOURGUIGNON INGREDIENTS Ingrédients pour Bœuf Bourguignon : 1 kg de sauté de boeuf paré 2 carottes 1 oignon 30 g de farine 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 40 cl de vin rouge 40 cl de fond brun de veau huile de tournesol...
DOSSIER / VIANDES LE BOEUF ENTRECOTE MARCHAND DE VIN Voir taille réelle INGREDIENTS 1 entrecôte de 800g 4 échalotes1 cuillerée à soupe de farine 3dl de bon vin rouge 100g de beurre sel et poivre PREPARATION Parer l'entrecôte en en retirant l'excès de...
DOSSIER / VIANDES LE POULET POULET KIEV Ingrédients 4 gros blancs de poulet sans os ni peau, Pour frire : huile de tournesol ou d'arachide, Pour décorer : quelques branches de persil et tranches de citron. Pour le beurre aux herbes : 75gr de beurre ramolli,...
DOSSIER / VIANDES LE POULET PATE DE POULET EN CROUTE INGREDIENTS - 2 carottes, pelées et coupées en petits dés - 1/2 tasse de pois surgelés - 1 oignon, haché finement - 1 gousse d’ail, hachée finement - 5 c. à soupe de beurre non salé - 9 c. à soupe de...
DOSSIER / VIANDES LE POULET TERRINE DE POULET INGREDIENTS 800 g de blancs de poulet 2 c. à soupe de rhum ambré 50 g d’abricots secs 50 g de mie de pain 75 g de crème fraîche épaisse 2 oeufs 1 c. à soupe de gélatine en poudre ½ c. à café de muscade râpée...
