PAIN DE MIE INGREDIENTS 290 g de lait demi écremé, 15 de sucre semoule, 1,5 cac de sel, 30g de beurre coupé en morceaux. PREPARATION Ajouter 450 g de farine (type 55 ou 45), faire un puit peu profond dans la farine et ajouter 1,5 cac de levure sans la...
PAIN DE CAMPAGNE INGREDIENTS 300g d'eau, 1cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère a café de sel, 380g de farine type 55 ou 45, 35g de farine de seigle 35g de farine complète. PREPARATION Faire un puits. Ajouter 1,5 cuillère de levure sans la faire entrer...
PAIN BLANC INGREDIENTS 290g d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à café de sel, 450g de farine Type 55 ou 45 PREPARATION Faire un puit dans la farine y mettre 1,5 cuillère à café de levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient....
BRIOCHE Voici la recette d'une brioche moelleuse et facile à réaliser en machine. Poser la cuve sur une balance de ménage, faire la tare avec la cuve vide (avec la pale). Casser 4 oeufs dans la cuve et complèter avec du lait pour avoir un poids total...
MACHINE A PAIN FRANCHEMENT UN REGAL D AVOIR UN BOULANGER ROBOTISER A LA MAISON UN VRAI BONHEUR ATTENDEZ PLUS ACHETEZ LE VITE DESCRIPTION -Pour du pain frais à tout moment. Versez tous les ingrédients et la machine pétrit, mélange, fait lever la pâte et...
TARTE AUX POIREAUX INGREDIENTS 250 gr de pâte brisée 1 kg de poireaux 30 gr de beurre 3 œufs entiers 20 cl de crème fraîche 75 gr de gruyère râpé 10 cl de lait 1 pincée de noix de muscade râpée PREPARATION Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre,...
TARTE AUX POIVRONS ET CHEVRE Voir taille réelle INGREDIENTS 1 paquet de pâte brisée non sucrée 1 oignons 1 poivron rouge 5 cl d'huile d’olives 1 oeuf 25 cl de crème fraîche Basilic 100 gr de fromage de chèvre frais 2 Cabécous ou Crottins de chèvres jeunes...
STEAKS TARTARE INGREDIENTS 4 Steaks hachés bien frais (140g) 4 Jaunes d'oeuf 2 Echalotes Sauce Worcester ou Tabasco Huile d'olive Sel, poivre Câpres ou petits Cornichons 1/2 Citron Ciboulette PREPARATION - Mettre les steaks hachés dans une jatte et les...
COTES DE PORC CHARCUTIERES Voir taille réelle INGREDIENTS 4 côtes de porc 1 échalote 5 cornichons au vinaigre 15 cl de vin blanc sec 4 c. à soupe de concentré de tomate 1 tablette de bouillon de volaille 40 g de beurre 1 c. à soupe de farine 1 c. à soupe...
ROTI DE VEAU ORLOFF Voir taille réelle INGREDIENTS - 1 rôti de 1,2 kg environ - 6/7 tranches fines de comté - 6/7 tranches fines de bacon - 1 oignon - 40 gr de beurre - 1 boule de mozarella - sel, poivre - 300 g de cèpes de Bordeaux (ou champignons de...
MAGRETS DE CANARD SAUCE FRUITS ROUGES INGREDIENTS 3 MAGRETS DE CANARD 10 CL DE VINAIGRE DE FRAMBOISE 2 ECHALOTTES 200 GR DE FRUITS ROUGES 1 C a S DE CREME EPAISSE 50 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE SEL / POIVRE NOIR PREPARATION Retirer la peau des magrets...
LES TROIS C Cette boisson sucrée au café est la spécialité de la maison Schaerer et a été créée pour le championnat suisse des baristas. On identifie facilement ses divers ingrédients qui sont disposés par couches et sont ensuite ornés de cacao et d'une...
KLEPON Ingrédients pour une dizaine de klepons: 200g de farine de riz gluant 100ml environ de jus de pandan 1 pincée de sel noix de coco râpée On peut utiliser de la farine de riz gluant déjà aromatisée au pandan (farine verte), de la pâte de pandan ou...
TIRAMISU LE dessert italien par exellence pour moi. Délicieusement parfumé au café, onctueux et crémeux, généreux... Hum !!Et simplissime à réaliser !! Idéal pour un repas entre amis ou en famille !! INGREDIENTS Environ 36 biscuits à la cuillère250 gr...
PASTEIS DE NATA INGREDIENTS Pour 20 gâteaux format “gros muffin” 2 abaisses de pâte feuilletée 500 ml de lait entier 5 oeufs (4 jaunes, 1 oeuf entier) 140 g de sucre blond de canne (la “vraie” recette en contient plutôt 200) 1 gousse de vanille 1 citron...
SERICAIA La sericaia, une sorte de crème brûlée réservée à ceux qui aiment le parfum de la cannelle, est un délicieux dessert traditionnel alentejan. On retrouve la sericaia sur toutes les tables de fête et au menu des restaurants, dans le sud du Portugal....
TARTE SUISSE AUX POMMES INGREDIENTS - 6 cuillères à soupe de lait- 6 cuillères à soupe rase de sucre- 6 cuillères à soupe d'huile- 12 cuillères à soupe rase de farine- 2 oeufs- 1 sachet de levure chimique- pommes à volonté ( pour moi 4 pommes) - 2 cuillères...
NOUGAT MOU VIETNAMIEN INGREDIENTS 240 g de sucre cristal 120 g d'arachides (des cacahouètes non salées) 3 C à S de farine de tapioca 1 sachet de sucre vanillé le jus d'un demi citron des graines de sésame grillées 130 ml d'eau 1 cà s d'huile d'arachide...
FIADONE Ingrédients 170 g de brocciu , 2 oeufs (séparer jaunes et blancs), 30 g de sucre, 1 citron, fraises sucre. PREPARATION Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le brocciu émietté à la fourchette. Ajouter le zeste et le jus du citron....
BRIGADERIOS Voir taille réelle Ingrédients pour 40 brigadeiros 400 g de lait condensé 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre 1 cuillère à soupe de beurre Préparation Dans une casserole mélanger le lait condensé, le chocolat en poudre et le beurre....
TARTE AU FROMAGE BLANC ET SPECULOOS INGREDIENTS 200 g de biscuits speculoos75 g de beurre sans sel500 g de fromage blanc1 citron2 sachets de sucre vanillé8 cuillères à soupe de sucre1/4 litre de crème fraîche4 feuilles de gélatineCoulis de framboise Préparation...
GATEAU JAPONAIS Pour la pâte 4 blancs d’oeufs 80 g. de noix de coco râpée 40 g. de sucre semoule 40 g. de sucre 10 g. de farine une pincée de sel Pour la crème 4 jaunes d’oeufs 100 g. de chocolat 100 g. de beurre mou 100 g. de sucre glace 1 petite boite...
POUDING CHOMEUR DESSERT CANADIEN INGREDIENTS 2 oeufs160 g ( 2/3 tasse ) de beurre200 g (1 tasse ) de sucre280 g ( 2 et 1/3 tasses ) de farine1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )500 ml ( 2 tasses ) de sirop d'érable500 ml ( 2 tasses )...
SEMOULE AUX AIRELLES BATTUES EN MOUSSE Voici un dessert bien typique finlandais, dans “la famille porridge”. Un dessert tout simple et très leger. Il s’agit d’un porridge de semoule (à l’eau) battu en mousse. Le Vispipuuro traditionnel est en general...
GATEAU EPICES AUX AIRELLES ROUGES INGREDIENTS - 4,5 dl farine - 3 dl de vergeoise (à défaut de la cassonade) - 2 cc de gingembre en poudre - 2 cc de canelle en poudre - 2 cc cardamone en poudre - 2 cc de bicarbonate de soude - 2 dl d’airellles rouges...
